冰皮月饼馅的做法大全，带你领略多样美味（冰皮月饼馅的做法大全视频），冰皮月饼馅的做法大全

一、引言

冰皮月饼以其晶莹剔透的外观和清爽可口的口感深受人们喜爱，而馅料则是冰皮月饼的灵魂所在，不同的馅料赋予了冰皮月饼丰富多样的口味，满足着人们的味蕾需求，我们就来为大家详细介绍各种冰皮月饼馅的做法大全，让你在家也能轻松制作出美味的冰皮月饼馅。

二、常见冰皮月饼馅的做法

（一）豆沙馅

材料：红豆 250 克、玉米油 80 克、白砂糖 80 克。

步骤：

1、将红豆提前浸泡一夜，然后放入锅中煮熟，煮至红豆软烂。

2、将煮好的红豆放入搅拌机中打成细腻的豆沙。

3、锅中倒入玉米油，放入豆沙翻炒，炒至豆沙变干。

4、加入白砂糖继续翻炒，炒至豆沙能抱团即可。

（二）莲蓉馅

材料：莲子 250 克、玉米油 80 克、白砂糖 80 克。

步骤：

1、莲子去芯，浸泡 2 小时后放入锅中煮熟。

2、把莲子放入搅拌机中打成细腻的莲蓉。

3、锅中倒入玉米油，放入莲蓉翻炒，炒至莲蓉变干。

4、加入白砂糖继续翻炒，炒至莲蓉能抱团。

（三）奶黄馅

材料：鸡蛋 2 个、黄油 30 克、牛奶 60 克、白砂糖 40 克、低筋面粉 25 克、澄粉 25 克、奶粉 20 克。

步骤：

1、将黄油软化，加入鸡蛋、白砂糖搅拌均匀。

2、倒入牛奶继续搅拌，然后加入低筋面粉、澄粉、奶粉搅拌成面糊。

3、将面糊放入蒸锅中蒸 20 分钟左右，期间每隔 5 分钟搅拌一次。

4、蒸好后取出晾凉，然后揉成光滑的团即可。

（四）紫薯馅

材料：紫薯 250 克、玉米油 50 克、白砂糖 50 克。

步骤：

1、紫薯去皮切成小块，放入锅中蒸熟。

2、将紫薯放入搅拌机中打成紫薯泥。

3、锅中倒入玉米油，放入紫薯泥翻炒，炒至紫薯泥变干。

4、加入白砂糖继续翻炒，炒至紫薯泥能抱团。

（五）水果馅（以草莓为例）

材料：草莓 250 克、白砂糖 50 克、玉米淀粉 10 克。

步骤：

1、将草莓洗净去蒂，切成小块。

2、把草莓放入搅拌机中打成草莓泥。

3、在草莓泥中加入白砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀。

4、将草莓泥放入锅中，小火慢慢煮至浓稠即可。

三、创意冰皮月饼馅的做法

（一）流心奶黄馅

材料：咸蛋黄 5 个、黄油 20 克、牛奶 30 克、白砂糖 30 克、玉米淀粉 10 克、低筋面粉 10 克、炼乳 10 克、淡奶油 30 克。

步骤：

1、将咸蛋黄放入烤箱中以 180℃烤 10 分钟，取出后压碎。

2、黄油软化后，加入牛奶、白砂糖、玉米淀粉、低筋面粉、炼乳、淡奶油搅拌均匀。

3、加入咸蛋黄碎搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏 2 小时。

4、取出后分成小份，搓成圆球，放入冰箱冷冻备用。

（二）抹茶红豆馅

材料：抹茶粉 5 克、豆沙馅 200 克。

步骤：

1、将抹茶粉加入到豆沙馅中，搅拌均匀。

2、可以根据个人喜好调整抹茶粉的用量，以达到满意的抹茶味。

（三）巧克力馅

材料：巧克力 100 克、淡奶油 50 克。

步骤：

1、将巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀。

2、放凉后放入冰箱冷藏，待其凝固后即可使用。

（四）榴莲馅

材料：榴莲肉 200 克。

步骤：

1、直接将榴莲肉捣成泥状即可。

四、制作冰皮月饼馅的注意事项

1、煮豆类馅料时要确保煮烂，这样才能打成细腻的豆沙或莲蓉。

2、炒馅时要用小火慢慢炒，避免糊锅。

3、加入的油和糖的量可以根据个人口味进行调整，但要注意不要加得过多，以免过于油腻或甜腻。

4、制作流心馅时，要确保冷冻的时间足够，以免在包制时流心。

5、对于水果馅，要选择新鲜的水果，并且在煮制时要控制好火候，以免煮得过烂。

五、总结

冰皮月饼馅的种类繁多，每一种都有其独特的风味，通过以上的做法介绍，相信大家已经掌握了多种冰皮月饼馅的制作方法，无论是传统的豆沙、莲蓉馅，还是创意的流心奶黄、抹茶红豆馅等，都可以让你的冰皮月饼更加美味可口，在制作过程中，要注意细节和注意事项，确保馅料的质量和口感，希望大家都能制作出属于自己的美味冰皮月饼，与家人和朋友一起分享这份甜蜜与快乐。