美味蚂蚁上树的详细做法（蚂蚁上树家常菜做法步骤），美味蚂蚁上树的做法步骤

蚂蚁上树，一道深受大众喜爱的家常菜，以其独特的口感和浓郁的风味而闻名，我们就一起来学习这道经典菜肴的做法。

食材准备：

- 粉条（红薯粉或绿豆粉为佳）适量

- 猪肉末 100 克

- 豆瓣酱适量

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽适量

- 料酒适量

- 盐、糖适量

- 食用油适量

- 青红椒（可选）适量

制作步骤：

1、先将粉条用温水泡软，大约需要 30 分钟左右，泡至粉条没有硬芯但又保持一定的韧性。

2、把猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟，让肉末充分吸收调料，这样可以去腥增香。

3、准备好葱姜蒜，将葱切成葱花，姜蒜切末备用。

4、锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉末，煸炒至肉末变色，松散开来。

5、加入姜蒜末炒出香味，接着放入适量的豆瓣酱，炒出红油，让香味充分融合。

6、放入泡软的粉条，翻炒均匀，使粉条充分裹上酱汁。

7、加入适量的生抽、老抽，调整颜色和味道，老抽不要加太多，以免颜色过深。

8、加入少量的盐和糖调味，因为豆瓣酱本身有一定的咸味，所以盐要适量添加。

9、翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让粉条充分吸收汤汁，变得更加入味。

10、打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要留一些汤汁包裹粉条，这样口感更好。

11、如果喜欢，可以加入一些青红椒碎，增添色彩和口感的丰富度。

12、最后撒上葱花，一道美味的蚂蚁上树就做好了。

烹饪小贴士：

- 粉条的选择很重要，红薯粉口感劲道，绿豆粉更加爽滑，可以根据个人喜好选择。

- 泡粉条的时候要用温水，不要用热水，以免粉条变得过于软烂。

- 炒肉末的时候要炒到肉末松散变色，这样口感更好。

- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些。

- 焖煮粉条的时候要注意火候和时间，不要煮得太久，以免粉条过于软烂失去口感。

蚂蚁上树这道菜，虽然名字听起来有些奇特，但它的美味却是实实在在的，无论是作为家常菜还是用来招待客人，都是一个不错的选择，大家可以按照上述步骤尝试制作，相信一定会让你和家人朋友大饱口福，希望大家都能享受到烹饪的乐趣，做出美味的菜肴。

文章仅供参考，你可以根据实际需求进行调整，如果你还有其他问题，欢迎继续向我提问。