美味排骨做法教程大揭秘（排骨的做法教程视频），美味排骨做法教程大揭秘
排骨，作为一种备受喜爱的食材，有着丰富的营养价值和多样的烹饪方式，无论是香酥可口的炸排骨，还是软烂入味的炖排骨，亦或是独具风味的烤排骨，都能让人垂涎欲滴，我们就来详细了解一下各种排骨的做法教程，让你在家也能轻松做出美味的排骨大餐。
一、香酥炸排骨
香酥炸排骨以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而广受好评。
所需材料：
排骨 500 克、鸡蛋 1 个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、葱姜适量、食用油适量
步骤：
1、将排骨洗净，切成小块，放入盆中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜，搅拌均匀，腌制 2 小时左右，使其入味。
2、准备一个碗，将鸡蛋打散，加入适量面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊。
3、将腌制好的排骨放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
4、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160°C），将裹好面糊的排骨逐块放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5、升高油温至八成热（约 200°C），将炸过的排骨再次放入锅中复炸 30 秒左右，使其更加酥脆。
6、捞出炸好的排骨，沥干油份，装盘即可。
二、红烧排骨
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，味道浓郁，色泽红亮。
所需材料：
排骨 500 克、冰糖适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、食用油适量
步骤：
1、排骨洗净，剁成小块，锅中加水，放入排骨，加入料酒，焯水 3 分钟左右，捞出洗净，沥干水分。
2、锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3、加入排骨，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
4、加入八角、桂皮、香叶、葱姜，炒出香味。
5、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6、加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时左右，直到排骨软烂入味。
7、根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可。
三、糖醋排骨
糖醋排骨酸甜可口，是一道深受大众喜爱的家常菜。
所需材料：
排骨 500 克、冰糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白芝麻适量、食用油适量
步骤：
1、排骨洗净，剁成小块，锅中加水，放入排骨，加入料酒，焯水 3 分钟左右，捞出洗净，沥干水分。
2、锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3、加入排骨，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
4、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5、加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。
6、打开锅盖，加入醋和适量盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠。
7、撒上白芝麻，即可出锅装盘。
四、蒜香排骨
蒜香浓郁的蒜香排骨，让人回味无穷。
所需材料：
排骨 500 克、大蒜 3 头、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量
步骤：
1、将排骨洗净，切成小块，放入盆中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 2 小时左右，使其入味。
2、大蒜去皮，切成蒜末。
3、将腌制好的排骨取出，加入淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上淀粉。
4、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160°C），将裹好淀粉的排骨逐块放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。
5、锅中留少许底油，放入蒜末，小火炒至蒜末金黄。
6、加入炸好的排骨，翻炒均匀，使排骨均匀裹上蒜末。
7、出锅装盘，即可享用。
五、烤排骨
烤排骨别有一番风味，外皮焦香，肉质鲜嫩。
所需材料：
排骨 500 克、奥尔良烤料适量、蜂蜜适量、孜然粉适量、食用油适量
步骤：
1、排骨洗净，剁成小块，将奥尔良烤料加入适量清水调成糊状，均匀地涂抹在排骨上，腌制 2 小时左右。
2、将腌制好的排骨放入预热至 200°C 的烤箱中，烤 30 分钟左右。
3、取出排骨，在表面刷上一层蜂蜜，再撒上适量孜然粉。
4、将排骨放回烤箱，继续烤 10 分钟左右，直到排骨表面金黄酥脆。
5、取出烤好的排骨，装盘即可。
六、排骨玉米汤
排骨玉米汤营养丰富，味道鲜美。
所需材料：
排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、葱姜适量、料酒适量、盐适量
步骤：
1、排骨洗净，剁成小块，锅中加水，放入排骨，加入料酒，焯水 3 分钟左右，捞出洗净，沥干水分。
2、玉米洗净，切成小段，胡萝卜去皮，切成滚刀块。
3、锅中倒入适量清水，放入排骨、玉米、胡萝卜、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到排骨和蔬菜都软烂。
4、根据个人口味加入适量盐调味，即可享用。
七、糯米排骨
糯米排骨口感软糯，香气四溢。
所需材料：
排骨 500 克、糯米 200 克、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、葱姜适量、粽叶适量
步骤：
1、将糯米提前浸泡 3 小时左右。
2、排骨洗净，切成小块，放入盆中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜，搅拌均匀，腌制 2 小时左右，使其入味。
3、将浸泡好的糯米捞出，沥干水分。
4、取一块排骨，在其表面均匀地裹上糯米。
5、将裹好糯米的排骨放在粽叶上，依次摆放好。
6、将粽叶包裹住排骨，放入蒸锅中，大火蒸 40 分钟左右，直到糯米和排骨都熟透。
7、取出蒸好的糯米排骨，解开粽叶，装盘即可。
八、排骨炖豆角
排骨炖豆角是一道北方特色菜肴，非常下饭。
所需材料：
排骨 500 克、豆角 500 克、土豆 1 个、葱姜适量、八角 1 个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、食用油适量
步骤：
1、排骨洗净，剁成小块，锅中加水，放入排骨，加入料酒，焯水 3 分钟左右，捞出洗净，沥干水分。
2、豆角洗净，掰成小段，土豆去皮，切成块。
3、锅中倒入适量食用油，放入葱姜、八角，炒出香味。
4、加入排骨，翻炒均匀，使其表面裹上油。
5、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6、加入豆角和土豆，翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时左右，直到排骨、豆角和土豆都软烂。
8、根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，即可。
就是各种排骨做法的教程，希望大家都能在家做出美味可口的排骨，不同的做法有着不同的风味，可以根据自己的喜好和口味进行选择和尝试，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道美味的排骨菜肴都能为餐桌增添不少色彩，赶快动手试试吧！
