粤菜小炒做法大全，图文并茂学起来（粤菜小炒做法大全有图片吗），粤菜小炒做法大全（图文并茂）
粤菜小炒以其独特的风味和精湛的烹饪技巧而闻名，我们将为您呈现一份丰富的粤菜小炒做法大全，并且每一道都配有精美的图片，让您轻松学会制作这些美味佳肴。
一、荷兰豆炒腊味
材料：荷兰豆、腊肉、腊肠、蒜、盐、糖、生抽、食用油。
步骤：
1、荷兰豆洗净去筋，腊肉和腊肠切成薄片，蒜切末。
2、锅中放适量油烧热，放入蒜末爆香。
3、加入腊肉和腊肠煸炒出油。
4、放入荷兰豆快速翻炒，至荷兰豆变色。
5、加入适量盐、糖和生抽调味，继续翻炒均匀即可。
（配上荷兰豆炒腊味的成品图片）
二、豉椒炒牛肉
材料：牛肉、青椒、红椒、豆豉、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
步骤：
1、牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2、青椒和红椒切块，姜切丝，蒜切末，豆豉洗净备用。
3、锅中放适量油烧热，放入腌制好的牛肉片快速滑炒至变色，盛出。
4、锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末和豆豉炒香。
5、加入青椒和红椒块翻炒至断生。
6、倒入炒过的牛肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
（配上豉椒炒牛肉的成品图片）
三、菠萝咕噜肉
材料：猪里脊肉、菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋、食用油。
步骤：
1、猪里脊肉洗净切块，放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋、面粉拌匀，腌制 15 分钟。
2、菠萝切块，用淡盐水浸泡 10 分钟，青椒和红椒切块备用。
3、将腌制好的肉块逐一放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
4、锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋翻炒均匀。
5、加入菠萝块、青椒和红椒块翻炒片刻。
6、倒入炸好的肉块，快速翻炒均匀，使肉块均匀裹上酱汁即可。
（配上菠萝咕噜肉的成品图片）
四、韭菜炒河虾
材料：河虾、韭菜、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油。
步骤：
1、河虾洗净，韭菜切段，姜切丝，蒜切末。
2、锅中放适量油烧热，放入姜丝和蒜末爆香。
3、加入河虾翻炒至变色，淋入少许料酒。
4、放入韭菜段快速翻炒，至韭菜变软。
5、加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
（配上韭菜炒河虾的成品图片）
五、滑蛋虾仁
材料：虾仁、鸡蛋、葱、盐、料酒、淀粉、食用油。
步骤：
1、虾仁去除虾线，洗净沥干水分，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散，葱切葱花。
3、锅中放适量油烧热，放入腌制好的虾仁滑炒至变色，盛出。
4、将虾仁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5、锅中再加入少许油，倒入鸡蛋虾仁液，用铲子轻轻推动，至鸡蛋凝固。
6、撒上葱花即可。
（配上滑蛋虾仁的成品图片）
六、白灼菜心
材料：菜心、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、食用油。
步骤：
1、菜心洗净，蒜切末。
2、锅中加适量水烧开，放入菜心焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分，摆放在盘中。
3、锅中放少许油烧热，放入蒜末爆香。
4、加入适量盐、生抽、蚝油、白糖调成酱汁。
5、将酱汁淋在菜心上即可。
（配上白灼菜心的成品图片）
七、荷塘小炒
材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜、盐、白糖、食用油。
步骤：
1、莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发撕成小朵，胡萝卜切片，蒜切末。
2、锅中加适量水烧开，依次放入莲藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜焯水，捞出沥干水分。
3、锅中放少许油烧热，放入蒜末爆香。
4、加入所有食材翻炒均匀，加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
（配上荷塘小炒的成品图片）
八、沙茶牛肉炒芥兰
材料：牛肉、芥兰、沙茶酱、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
步骤：
1、牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2、芥兰洗净切段，蒜切末。
3、锅中放适量油烧热，放入蒜末爆香。
4、加入牛肉片快速翻炒至变色。
5、放入芥兰段翻炒均匀，加入适量沙茶酱调味，继续翻炒均匀即可。
（配上沙茶牛肉炒芥兰的成品图片）
九、咸鱼茄子煲
材料：茄子、咸鱼、五花肉、蒜、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
步骤：
1、茄子去皮切条，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，咸鱼切成小块，五花肉切成薄片，蒜、姜切末，葱切葱花。
2、锅中放适量油烧热，放入茄子条炸至金黄色，捞出沥油。
3、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出油，加入蒜、姜末和咸鱼块炒香。
4、加入茄子条翻炒均匀，淋入少许料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5、将炒好的茄子倒入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟。
6、最后撒上葱花，淋上少许淀粉水勾芡即可。
（配上咸鱼茄子煲的成品图片）
十、避风塘炒蟹
材料：螃蟹、面包糠、蒜、姜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
步骤：
1、螃蟹洗净切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2、蒜切末，姜切末，葱切葱花。
3、锅中放适量油烧热，放入蒜末炸至金黄色，捞出沥油。
4、锅中再加入少许油，放入腌制好的螃蟹块炸至变色，捞出沥油。
5、锅中留少许底油，放入姜末和葱花炒香。
6、加入面包糠翻炒均匀，加入炸好的螃蟹块和蒜末，翻炒均匀即可。
（配上避风塘炒蟹的成品图片）
就是我们为您精心准备的粤菜小炒做法大全，每一道都具有独特的风味和口感，希望您能喜欢并尝试制作，祝您烹饪愉快！
注意：在实际烹饪过程中，请根据个人口味和实际情况适当调整调料的用量，确保食材的新鲜和卫生，以保证菜品的质量和口感。
