拔丝山药的完美制作指南（拔丝山药怎么做好吃又简单视频），拔丝山药的完美制作指南

拔丝山药是一道传统的美味菜肴，以其香甜可口、外脆里嫩的口感深受人们喜爱，如果你也想在家中制作这道诱人的美食，不妨按照以下步骤进行。

食材准备：

- 山药：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1、选择合适的山药，山药有不同的品种，尽量选择口感较粉糯的那种，这样制作出的拔丝山药口感更佳，将山药洗净，去皮，在去皮过程中要注意保护双手，避免山药的黏液引起皮肤瘙痒，去皮后的山药切成大小均匀的块状。

2、炸制山药，锅中倒入足够的食用油，开火烧热，当油温达到五六成热时（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为合适温度），将山药块小心地放入锅中，炸制过程中要不时翻动山药块，使其受热均匀，炸至山药表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

3、炒制糖液，锅中留少许底油，放入适量白糖，小火慢慢炒制白糖，注意要不停地搅拌，防止白糖烧焦，随着温度的升高，白糖会逐渐融化并变成焦糖色。

4、观察糖液状态，当糖液变成棕黄色，并且开始冒出小泡泡时，说明糖已经炒好了，此时要迅速将炸好的山药倒入锅中，快速翻炒，使每一块山药都均匀地裹上糖液。

5、起锅装盘，迅速将裹好糖液的山药倒入事先准备好的盘子中，用筷子将山药分开，避免它们粘连在一起，此时可以看到山药之间拉起了细细的糖丝，拔丝山药就制作完成了。

小技巧：

- 炒糖时一定要用小火，避免糖烧焦影响口感。

- 炸山药的时间不宜过长，以免山药变得过于软烂。

- 起锅装盘的动作要快，否则糖液冷却后就无法拉出丝了。

- 如果觉得拉