正宗手抓饼的秘制配方与详细做法（正宗手抓饼的做法及配方窍门），正宗手抓饼的秘制配方与做法揭秘

手抓饼，那层层酥脆、香气四溢的美味，无论是作为早餐的便捷选择，还是随时解馋的小吃，都深受人们喜爱，就来为大家揭秘正宗手抓饼的做法及配方，让你在家也能轻松制作出这一美味。

一、所需材料

- 面粉 500 克

- 热水 150 克

- 凉水 150 克

- 盐 10 克

- 葱花适量（可根据个人喜好添加或不添加）

- 食用油适量

二、制作步骤

1、和面：将面粉放入一个大盆中，先慢慢加入热水，同时用筷子搅拌面粉，形成一些絮状，接着加入凉水，继续搅拌，直至形成一个比较粗糙的面团。

2、揉面：将面团取出放在案板上，用力揉搓 10 分钟左右，直到面团变得光滑有弹性，揉面的过程可以让面粉充分吸收水分，增加面团的韧性。

3、醒面：用湿布或保鲜膜将面团盖住，放置在一旁醒面 30 分钟，醒面可以让面团松弛，更易于后续的操作。

4、制作油酥：取一小碗，将适量的面粉放入碗中，加入少许盐，然后慢慢倒入食用油，搅拌均匀，制成油酥。

5、分割面团：醒好的面团分成若干个大小均匀的小面团，每个小面团的重量约为 100 克。

6、擀面皮：将小面团擀成薄圆形面皮，尽量擀得薄一些，这样可以使手抓饼层次更丰富。

7、抹油酥：在擀好的面皮上均匀地涂抹上油酥，如果喜欢吃葱花，可以在这一步撒上一些葱花。

8、卷面皮：将面皮从一端开始慢慢卷起，卷成一个长条状。

9、盘成饼状：将卷好的长条状面团从一端开始盘起，盘成一个圆饼状，收尾处压在下面。

10、再次醒面：将盘好的饼坯用湿布或保鲜膜盖住，再次醒面 15 分钟。

11、擀成饼：醒好后的饼坯擀成薄饼，厚度根据个人喜好，一般为 2-3 毫米。

12、烙饼：平底锅中倒入适量的食用油，开小火烧热，将擀好的手抓饼放入锅中，烙至两面金黄，在烙饼的过程中，可以用筷子或铲子不断地按压手抓饼，使其层次更加分明。

13、出锅：烙至手抓饼熟透后，即可出锅，可以根据个人喜好搭配鸡蛋、火腿、生菜等食材，制作出美味的手抓饼套餐。

三、注意事项

1、和面时，热水和凉水的比例要适中，这样可以使面团既有韧性又不失柔软。

2、揉面一定要充分，这样才能保证面团的质量。

3、醒面的时间要足够，否则面团不易操作，手抓饼的口感也会受到影响。

4、烙饼时要小火慢烙，以免外皮焦糊而内部还未熟透。

5、按压手抓饼时要注意力度，不要过于用力，以免将饼弄破。

通过以上详细的做法及配方，相信大家都能制作出正宗美味的手抓饼，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，手抓饼都能给你带来满足的味觉享受，赶紧动手尝试吧，让家人和朋友也能品尝到这一美味佳肴！你还可以根据自己的口味和创意，对手抓饼进行各种创新和改良，比如加入各种酱料、蔬菜等，让手抓饼更加丰富多彩，希望大家都能在制作手抓饼的过程中收获快乐和满足！