简单红烧肉的做法步骤全解析，让你轻松做出美味红烧肉（简单红烧肉的做法步骤详解图），简单红烧肉的做法步骤与详解

红烧肉，这道经典的中式菜肴，以其醇厚的味道、软糯的口感和诱人的色泽，深受人们的喜爱，它看似复杂，实则只要掌握了关键步骤和技巧，就能轻松在家中制作出美味的红烧肉，下面就为大家详细介绍简单红烧肉的做法步骤。

所需材料：

- 五花肉：500 克左右，选择肥瘦相间的三层五花肉最佳。

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 冰糖：适量

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

做法步骤：

1、准备工作

- 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，块的大小可以根据个人喜好，但不宜过大或过小，一般 3 厘米左右边长为宜。

- 准备好葱切段、姜切片、蒜拍碎备用。

- 准备好其他调料，如冰糖、八角、桂皮、香叶等。

2、焯水

- 在锅中加入适量清水，冷水放入切好的五花肉块。

- 大火烧开后，撇去浮沫，再煮 2-3 分钟，捞出五花肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用，焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更加干净卫生，口感也更好。

3、炒糖色

- 锅中放少许油，小火放入适量冰糖。

- 慢慢翻炒冰糖，直至冰糖完全融化，变成焦糖色并冒出小泡泡，炒糖色时要注意火候，火不能太大，否则容易烧焦，影响菜肴口感和色泽。

- 迅速放入沥干水分的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色，这一步可以让红烧肉的颜色更加红亮诱人。

4、煸炒

- 加入葱段、姜片、蒜碎、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。

- 倒入适量料酒，去腥提香。

- 加入适量老抽，进一步上色。

- 再加入适量生抽，增添鲜味。

5、加水炖煮

- 翻炒均匀后，加入适量清水，水量以刚好没过五花肉块为宜。

- 大火烧开后，转小火慢炖 40-60 分钟左右，具体时间根据肉块的大小和个人口味而定，炖煮过程中要适时翻动肉块，确保受热均匀。

6、收汁

- 当五花肉变得软烂，汤汁变得浓稠时，开大火收汁。

- 不断翻炒，让汤汁均匀裹在肉块上，直到汤汁变得浓稠挂在肉块上，呈现出诱人的光泽。

7、出锅装盘

- 关火，将红烧肉盛出，装入盘中。

- 可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，使菜肴更加美观。

小贴士：

1、选择五花肉时，要选择新鲜、肉质紧密、有弹性的肉，如果肉太肥，做出的红烧肉会过于油腻；如果肉太瘦，口感会比较柴。

2、炒糖色是制作红烧肉的关键步骤之一，如果糖色炒得不好，会影响菜肴的色泽和口感，炒糖色时要用小火慢慢炒，避免烧焦。

3、炖煮红烧肉时，水要一次加够，尽量不要中途加水，如果确实需要加水，一定要加开水，以免肉遇冷收缩，影响口感。

4、最后收汁时，要注意火候，不要收得太干，以免红烧肉变得过于干燥。

就是简单红烧肉的做法步骤详解，只要按照这些步骤和技巧进行操作，相信大家都能做出美味可口的红烧肉，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道红烧肉都能成为餐桌上的亮点，赶紧动手试试吧！

希望大家都能享受到制作美食的乐趣，品尝到自己亲手做的美味红烧肉！