香酥可口的油炸小黄鱼面糊做法大揭秘（油炸小黄鱼面糊的做法窍门），香酥可口油炸小黄鱼面糊做法及窍门

油炸小黄鱼是一道备受喜爱的美食，其外酥里嫩的口感让人回味无穷，而其中关键的一步就是调制合适的面糊，面糊的好坏直接决定了小黄鱼的口感和风味，下面就为大家详细介绍油炸小黄鱼面糊的做法。

一、准备食材

要制作出完美的油炸小黄鱼面糊，首先需要准备好以下食材：

- 面粉：适量，建议选择低筋面粉，这样可以使面糊更加酥脆。

- 淀粉：适量，与面粉搭配能增加面糊的脆度。

- 鸡蛋：1-2 个，为面糊增添营养和粘性。

- 泡打粉：少许，有助于面糊在油炸时膨胀，更加蓬松。

- 清水或牛奶：适量，用来调节面糊的稀稠度。

- 小黄鱼：若干，新鲜的小黄鱼是美味的基础。

- 盐、胡椒粉、料酒等调味料：用于腌制小黄鱼。

二、小黄鱼的处理

1、将小黄鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。

2、在小黄鱼上均匀地撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制 15-20 分钟，让其入味。

三、面糊的调制步骤

1、取一个大碗，将适量的面粉和淀粉按照 3:1 的比例混合均匀，这样的比例可以保证面糊既有足够的粘性来包裹住小黄鱼，又有较好的酥脆口感。

2、打入 1-2 个鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋与面粉充分融合，鸡蛋的加入可以增加面糊的营养和粘性，使炸出的小黄鱼更加酥脆。

3、加入少许泡打粉，继续搅拌，泡打粉可以在油炸过程中产生气体，使面糊膨胀，从而使小黄鱼的外皮更加蓬松。

4、慢慢倒入适量的清水或牛奶，同时不断搅拌，直到面糊达到理想的稀稠度，面糊的稀稠度应该适中，既不能太稀导致无法包裹住小黄鱼，也不能太稠影响口感，面糊可以呈流线状缓慢流下即可。

5、根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

四、油炸小黄鱼的步骤

1、将腌制好的小黄鱼逐个放入面糊中，让其均匀地裹上面糊，可以用筷子或手轻轻翻动小黄鱼，确保面糊均匀地覆盖在鱼身上。

2、锅中倒入足够的油，烧至六成热（约 160°C），可以用筷子插入油中，如