超简单鱼香肉丝制作教程（鱼香肉丝最简单做法步骤窍门），超简单鱼香肉丝制作教程

鱼香肉丝是一道具有浓厚四川风味的经典菜肴，以其独特的鱼香味和鲜嫩的口感而备受喜爱，我就来为大家分享鱼香肉丝的最简单做法步骤，让你轻松在家就能制作出美味的鱼香肉丝。

所需材料：

- 猪里脊肉 250 克

- 黑木耳 50 克

- 胡萝卜 1 根

- 青椒 1 个

- 豆瓣酱 2 勺

- 葱末、姜末、蒜末适量

- 盐 3 克

- 白糖 15 克

- 醋 20 毫升

- 生抽 15 毫升

- 料酒 10 毫升

- 淀粉 15 克

制作步骤：

第一步：准备食材

将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入 10 毫升料酒和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，黑木耳提前泡发，洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝备用。

第二步：调制鱼香汁

取一个小碗，将 15 克白糖、20 毫升醋、15 毫升生抽和 5 克淀粉混合，再加入适量清水搅拌均匀，制成鱼香汁备用。

第三步：滑炒肉丝

锅中倒入适量油，烧至六成热，将腌制好的肉丝放入锅中，快速滑炒至变色，盛出备用。

第四步：煸炒配菜

锅中再加入少许油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，加入 2 勺豆瓣酱炒出红油，然后依次放入胡萝卜丝、黑木耳丝和青椒丝，翻炒均匀。

第五步：加入肉丝

将炒好的肉丝倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。

第六步：倒入鱼香汁

将调制好的鱼香汁倒入锅中，大火翻炒至汤汁浓稠，使肉丝和配菜均匀裹上鱼香汁。

第七步：出锅装盘

将炒好的鱼香肉丝盛出，装盘即可享用。

小贴士：

1、切肉丝时，尽量切得粗细均匀，这样炒出来的口感更好。

2、腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

3、滑炒肉丝时要快速翻炒，以免肉丝变老。

4、豆瓣酱本身有一定的咸味，所以加盐时要根据个人口味适量添加。

这就是鱼香肉丝最简单的做法步骤，按照这个方法制作，即使是厨房新手也能轻松做出美味的鱼香肉丝，大家快来试试吧！