在家轻松制作酸菜鱼，详细步骤视频教程（酸菜鱼的家常做法步骤视频教程），酸菜鱼的家常做法步骤视频教程

酸菜鱼是一道极具特色的经典川菜，以其酸辣可口、鱼肉鲜嫩的特点深受人们喜爱，我们就来一起学习酸菜鱼的家常做法步骤，并且还有视频教程哦！

所需材料：

- 新鲜草鱼 1 条（约 2 斤）

- 酸菜 300 克

- 泡椒 5-6 个

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 大葱 1 根

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 鸡蛋 1 个

- 淀粉 30 克

- 料酒 15 毫升

- 盐 10 克

- 白胡椒粉 5 克

- 食用油 30 毫升

- 白醋 15 毫升

步骤一：处理草鱼

将草鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后从鱼尾处下刀，沿着鱼骨将鱼肉片下，另一面也同样操作，然后将鱼骨切成段，鱼头从中间劈开，把片下来的鱼肉斜刀片成薄片，放入盆中，加入清水冲洗两遍，去除血水，捞出沥干水分。

步骤二：腌制鱼肉

在鱼肉中加入盐 5 克、白胡椒粉 3 克、料酒 10 毫升、淀粉 15 克，再打入半个鸡蛋的蛋清，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让鱼肉充分吸收调料。

步骤三：准备配料

酸菜洗净切成小段，泡椒切碎，姜切片，蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成段备用。

步骤四：炒酸菜

锅中倒入 20 毫升食用油，油热后放入姜片、蒜末、泡椒碎煸炒出香味，再加入酸菜翻炒 3-5 分钟，炒出酸菜的酸味。

步骤五：煮鱼骨汤

将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量清水，放入鱼骨和鱼头，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，煮出鱼骨的鲜味和酸菜的酸味，使味道充分融合。

步骤六：煮鱼片

将煮好的鱼骨和酸菜捞出放入碗中垫底，锅中的汤再次烧开，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色后立即捞出，放入碗中。

步骤七：淋热油

在鱼片上撒上大葱段、干辣椒段、花椒，然后淋上烧热的 10 毫升食用油，激发出香味，最后再倒入 15 毫升白醋，使酸味更加浓郁。

步骤八：完成

一道美味的酸菜鱼就制作完成了，赶紧尝一尝吧！

以下是酸菜鱼家常做法步骤的视频教程：

（此处插入酸菜鱼制作的视频）

通过这个视频教程，相信大家能够更加直观地学习酸菜鱼的制作方法，在家中尝试制作这道美味的酸菜鱼，与家人一起分享美食的快乐吧！

在制作酸菜鱼的过程中，有几个要点需要注意：一是鱼肉的腌制要到位，这样可以使鱼肉更加嫩滑；二是酸菜要炒出酸味，这样可以使酸菜鱼更加入味；三是煮鱼片的时间要掌握好，煮至鱼片变色即可，否则鱼片容易煮老。

希望大家都能成功制作出美味的酸菜鱼，享受烹饪的乐趣！