清香爽滑的莲子银耳汤，手把手教你做（莲子银耳汤怎么做才粘稠），清香爽滑的莲子银耳汤怎么做才粘稠

一、引言

莲子银耳汤，一道经典的中式甜品，以其清甜的口感、丰富的营养和滋润的功效深受人们喜爱，在炎热的夏日，它能带来一丝清凉；在寒冷的冬日，它又能给予温暖的慰藉，就让我们一起走进莲子银耳汤的制作世界，详细了解它的做法。

二、所需材料

- 银耳：1 朵（约 50 克）

- 莲子：50 克

- 红枣：10 颗

- 枸杞：10 克

- 冰糖：30 克（可根据个人口味调整）

- 水：适量

三、前期准备

1、银耳的处理

将银耳放入清水中浸泡 2-3 小时，使其充分吸收水分，完全泡发，泡发后的银耳体积会增大数倍，变得柔软有弹性，然后用手撕成小朵，去除根部黄色的硬蒂部分，这样可以使银耳在炖煮时更容易出胶，口感也会更好。

2、莲子的处理

如果使用的是干莲子，需要将其提前用清水浸泡 1-2 小时，以便在炖煮时更容易煮熟，如果使用的是新鲜莲子，则无需浸泡，直接洗净即可。

3、红枣和枸杞的处理

将红枣洗净，去除枣核，枸杞用清水冲洗干净备用。

四、制作步骤

1、炖煮银耳

将处理好的银耳小朵放入锅中，加入适量的水，水的量要没过银耳，大火烧开后，转小火炖煮 30 分钟左右，期间不时搅拌一下，防止银耳粘锅底，炖煮至银耳变得浓稠，出现胶质感。

2、加入莲子和红枣

将浸泡好的莲子和洗净的红枣加入锅中，继续小火炖煮 20 分钟左右，使莲子和红枣充分吸收银耳的汤汁，变得软糯。

3、调味

加入 30 克冰糖，搅拌均匀，继续炖煮 10 分钟左右，使冰糖完全融化，此时可以根据个人口味适当调整冰糖的用量，如果喜欢更甜的口味，可以增加冰糖的量；如果喜欢清淡一些的口味，可以减少冰糖的量。

4、加入枸杞

最后加入枸杞，继续炖煮 5 分钟左右，使枸杞的营养充分释放出来，枸杞不宜炖煮时间过长，否则会失去其营养和口感。

5、出锅

炖煮完成后，将莲子银耳汤盛入碗中，即可享用，可以趁热喝，也可以放入冰箱冷藏后再喝，口感会更加清凉爽口。

五、注意事项

1、银耳的选择

在选择银耳时，要选择色泽洁白、无异味、无斑点的银耳，如果银耳发黄、有异味或有斑点，可能是变质或受到污染的银耳，不宜食用。

2、水的用量

炖煮莲子银耳汤时，水的用量要适中，水太少会导致银耳炖煮不充分，口感不够浓稠；水太多会导致汤汁过于稀薄，影响口感，水的量要没过银耳 2-3 倍左右。

3、炖煮时间

炖煮莲子银耳汤的时间要足够长，才能使银耳出胶，莲子和红枣软糯，如果炖煮时间过短，银耳可能不会出胶，莲子和红枣也可能不够软糯，影响口感，炖煮时间要在 1 小时以上。

4、调味

调味时要根据个人口味适当调整冰糖的用量，不宜过甜或过淡，如果喜欢其他口味，还可以加入蜂蜜、桂花等调味料，增加莲子银耳汤的风味。

5、保存

如果一次制作的莲子银耳汤较多，吃不完可以放入冰箱冷藏保存，但要注意保存时间不宜过长，最好在 24 小时内吃完，以免滋生细菌，影响健康。

六、营养价值

莲子银耳汤不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，银耳富含银耳多糖、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，莲子富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神等功效，红枣富含维生素 C、维生素 P、铁等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效，枸杞富含胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、益精明目等功效，将这些食材搭配在一起，制作成莲子银耳汤，具有滋阴润肺、养心安神、美容养颜、补脾止泻、益肾涩精等多种功效，是一道非常适合全家人享用的养生甜品。

七、总结

莲子银耳汤，一道看似简单却蕴含着丰富内涵的美食，通过精心的制作和耐心的炖煮，我们可以品尝到它那细腻的口感、清甜的味道和丰富的营养，无论是在炎热的夏日还是寒冷的冬日，它都能给我们带来一份温暖和满足，希望大家通过本文的介绍，能够掌握莲子银耳汤的制作方法，在家中亲手制作这道美味的甜品，与家人和朋友一起分享这份甜蜜和健康。