香干炒肉，家常美味的详细教程（香干炒肉的家常做法），香干炒肉家常美味的详细教程或香干炒肉的家常做法

一、所需材料

- 香干：300 克

- 猪肉（五花肉或里脊肉）：200 克

- 青红椒（根据个人口味选择）：各 1 个

- 生姜：10 克

- 大蒜：3 瓣

- 大葱：10 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 盐：3 克

- 白糖：3 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将香干切成薄片，备用。

2、猪肉洗净，切成薄片或肉丝，将切好的猪肉放入碗中，加入 5 克淀粉、10 毫升料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，使其入味。

3、青红椒洗净，去籽切成小块。

4、生姜、大蒜切末，大葱切成葱花备用。

三、制作步骤

第一段：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的猪肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用，这样可以锁住猪肉的水分，保持鲜嫩的口感。

第二段：锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末、大葱末煸炒出香味，接着加入香干片，翻炒均匀，香干在翻炒过程中会吸收油分，变得更加香软。

第三段：倒入炒过的猪肉，与香干一起翻炒，加入 15 毫升生抽、5 毫升老抽，翻炒均匀，让香干和猪肉均匀上色，生抽可以提鲜，老抽用于上色，使菜肴更加诱人。

第四段：放入青红椒块，继续翻炒，青红椒的加入不仅增加了菜肴的色彩，还带来了一丝清爽的口感。

第五段：加入 3 克盐、3 克白糖调味，盐可以增加菜肴的咸味，白糖可以中和味道，提升菜肴的鲜味。

第六段：最后加入 2 克鸡精，翻炒均匀，鸡精可以进一步提升菜肴的鲜味，使味道更加浓郁。

第七段：翻炒片刻后，即可出锅装盘，一道美味的香干炒肉就制作完成了。

四、小贴士

1、切香干时，尽量切得薄一些，这样更容易入味。

2、腌制猪肉时加入淀粉可以使猪肉更加嫩滑，料酒可以去腥。

3、炒肉时要快速翻炒，避免肉炒得过老。

4、香干炒肉在烹饪过程中会吸收盐分，所以盐的用量可以根据个人口味适当调整。

5、如果喜欢吃辣，可以加入适量的干辣椒或辣椒粉。

香干炒肉是一道非常经典的家常菜，它口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，通过以上详细的教程，相信大家都能轻松制作出美味的香干炒肉，无论是作为日常的家常菜，还是用来招待客人，都是一个不错的选择，赶紧动手试试吧！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。