香酥炸丸子的完美秘籍——又香又脆的炸丸子制作教程（炸丸子怎么做才又香又脆萝卜），香酥炸丸子怎么做才又香又脆（含萝卜做法）

炸丸子是一道深受人们喜爱的传统美食，无论是直接食用还是作为配菜添加到其他菜肴中，都有着独特的魅力，那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的馅料，咬上一口，满嘴留香，想要做出又香又脆的炸丸子其实并不难，只要掌握好关键步骤和技巧，你也能轻松成为炸丸子大师，下面就为大家详细介绍炸丸子的制作教程。

一、所需材料

- 猪肉（或牛肉、鸡肉等）500 克

- 大葱 1 根

- 生姜 1 块

- 鸡蛋 1 个

- 淀粉 50 克

- 面粉 100 克

- 盐 10 克

- 生抽 15 克

- 料酒 10 克

- 胡椒粉 5 克

- 花椒粉 3 克

- 香油 10 克

- 食用油适量

二、前期准备

1、将猪肉洗净，切成小块，然后用绞肉机绞成肉泥，或者用刀剁成肉泥，如果喜欢有颗粒感的丸子，可以不用绞得太碎。

2、大葱和生姜洗净，切成末备用。

3、将鸡蛋打入碗中，搅散备用。

三、制作步骤

1、将肉泥放入一个大碗中，加入大葱末、生姜末、鸡蛋液、淀粉、面粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉和香油，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉泥上劲。

2、搅拌好的肉泥放置在一旁，让其腌制 15-20 分钟，使味道充分融合。

3、锅中倒入足够的食用油，开大火将油烧热至 160°C 左右（可以用筷子插入油中，筷子周围冒出小气泡即可）。

4、取适量的肉泥，用手将其捏成大小均匀的丸子，然后逐个放入油锅中，注意不要一次放入太多丸子，以免丸子之间相互粘连。

5、放入丸子后，先不要着急翻动，等丸子炸至定型后，用漏勺轻轻翻动丸子，使其受热均匀。

6、继续炸至丸子表面金黄酥脆，大约需要 3-5 分钟，然后捞出丸子，沥干油分。

7、将炸好的丸子放在厨房纸上吸去多余的油分，即可装盘食用。

四、制作技巧

1、选择合适的肉类：炸丸子可以使用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，不同的肉类口感和风味略有不同，猪肉丸子口感较为鲜嫩，牛肉丸子则更加有嚼劲，鸡肉丸子则比较清淡，可以根据自己的喜好选择合适的肉类。

2、控制油温：油温是炸丸子的关键，油温过低会导致丸子吸油过多，口感油腻；油温过高则会导致丸子表面炸糊，内部还未熟透，油温控制在 160°C 左右最为合适。

3、搅拌上劲：在搅拌肉泥时，一定要顺着一个方向搅拌均匀，直到肉泥上劲，这样可以使丸子更加有弹性，口感更好。

4、腌制时间：肉泥腌制的时间不宜过长或过短，一般腌制 15-20 分钟即可，腌制时间过长会导致肉