鸡肉的做法大全，多款美味家常菜食谱（鸡肉的做法大全家常菜食谱鸭），鸡肉的做法大全及多款美味家常菜食谱

鸡肉是我们餐桌上常见的食材，它营养丰富，口感鲜美，能制作出众多美味的家常菜，下面就为大家介绍几种鸡肉的经典做法。

一、红烧鸡块

所需材料：

鸡肉 500 克、葱 15 克、姜 10 克、蒜 10 克、冰糖 15 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量。

步骤：

1、将鸡肉洗净，切成适当大小的块。

2、锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。

3、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入冰糖，小火炒出糖色。

5、加入鸡块翻炒上色。

6、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

7、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

8、加入适量清水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至鸡肉熟烂。

9、根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

二、宫保鸡丁

所需材料：

鸡肉 300 克、炸花生米 50 克、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、葱 1 根、姜 1 片、蒜 2 瓣、食用油适量、盐 3 克、白糖 5 克、醋 1 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、淀粉 1 汤匙。

步骤：

1、鸡肉洗净切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2、葱切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成段。

3、调制碗汁，将白糖、醋、生抽、淀粉混合，加入适量清水搅拌均匀。

4、锅中倒油，烧至六成热，放入鸡丁滑炒至变色，盛出备用。

5、锅中留底油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

6、加入鸡丁翻炒均匀。

7、倒入碗汁，大火翻炒至汤汁浓稠。

8、加入炸花生米翻炒均匀即可。

三、小鸡炖蘑菇

所需材料：

鸡肉 400 克、干香菇 50 克、粉条 50 克、葱 15 克、姜 10 克、蒜 10 克、八角 1 个、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量。

步骤：

1、干香菇提前泡发，洗净切块。

2、鸡肉洗净切块，粉条用温水泡软。

3、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4、锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。

5、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜、八角炒出香味。

6、加入鸡块翻炒均匀。

7、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

8、加入香菇块翻炒均匀。

9、加入适量清水，没过鸡块和香菇，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。

10、加入粉条，继续炖煮 10 分钟左右，至粉条软烂。

11、根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

四、咖喱鸡肉

所需材料：

鸡肉 300 克、咖喱粉 20 克、洋葱 1 个、土豆 1 个、胡萝卜 1 根、椰浆 100 毫升、盐适量、食用油适量。

步骤：

1、鸡肉洗净切块，洋葱切丝，土豆、胡萝卜去皮切块。

2、锅中倒油，烧至七成热，放入鸡肉块煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留底油，放入洋葱炒香。

4、加入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

5、加入咖喱粉翻炒均匀。

6、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右，至土豆、胡萝卜软烂。

7、加入鸡肉块、椰浆，继续炖煮 5 分钟左右。

8、根据个人口味加入适量盐调味即可。

五、香煎鸡胸肉

所需材料：

鸡胸肉 200 克、盐 2 克、黑胡椒粉 3 克、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、橄榄油适量。

步骤：

1、鸡胸肉洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2、将盐、黑胡椒粉、料酒、生抽均匀地涂抹在鸡胸肉上，腌制 15 分钟。

3、平底锅加热，倒入适量橄榄油。

4、放入鸡胸肉，小火慢煎，煎至两面金黄，熟透即可。

就是几种鸡肉的家常菜做法，每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试，希望这些食谱能为你的餐桌增添更多美味！