秘制猪肉馄饨馅的完美教程（芹菜猪肉馄饨馅怎么调好吃），秘制猪肉馄饨馅的完美教程

馄饨作为一道深受大家喜爱的传统美食，其馅料的调制至关重要，而猪肉馄饨馅更是经典中的经典，下面就来详细为大家介绍如何调制出美味无比的猪肉馄饨馅。

一、所需材料

- 新鲜猪肉（建议选用前胛肉或梅花肉）500 克

- 葱姜适量

- 鸡蛋 1 个

- 盐 8 克

- 生抽 20 克

- 老抽 10 克

- 蚝油 15 克

- 料酒 15 克

- 十三香 3 克

- 白胡椒粉 5 克

- 香油 10 克

- 鸡精 3 克

- 淀粉 15 克

二、准备工作

1、将新鲜猪肉洗净，沥干水分，切成小块。

2、葱姜洗净，切成末备用。

三、制作步骤

第一段：

把切好的猪肉放入绞肉机中，搅打成细腻的肉泥，如果没有绞肉机，也可以手工剁馅，但要注意剁得足够细腻，这样口感才会好，将肉泥取出放入一个大碗中。

第二段：

在肉泥中打入一个鸡蛋，鸡蛋可以让馅料更加嫩滑，加入 8 克盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让盐充分融入肉馅中，这一步是为了给肉馅初步调味。

第三段：

然后依次加入 20 克生抽、10 克老抽、15 克蚝油、15 克料酒，生抽可以提鲜，老抽用于上色，蚝油能增加鲜味和口感，料酒则可以去腥，每加入一种调味料都要充分搅拌均匀，让肉馅吸收。

第四段：

再加入 3 克十三香、5 克白胡椒粉，继续搅拌，十三香可以增添独特的香味，白胡椒粉则能去腥提味。

第五段：

放入葱姜末，葱姜的香气能够进一步提升馅料的风味，搅拌均匀后，再加入 10 克香油，香油的加入会让馅料更加香润。

第六段：

最后加入 3 克鸡精和 15 克淀粉，鸡精可以增加鲜味，淀粉则有助于馅料的成型和口感，搅拌均匀后，让馅料静置 15-20 分钟，让味道充分融合。

第七段：

美味的猪肉馄饨馅就调制完成了，可以开始包馄饨了，取一张馄饨皮，放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式包好。

第八段：

包好的馄饨可以放入沸水中煮熟，煮至馄饨浮起，再煮 1-2 分钟即可捞出，捞出后可以根据个人喜好搭配汤料，如紫菜、虾皮、葱花、香菜等，再加入适量的盐、鸡精、香油等调味。

四、小技巧

1、选肉很关键，新鲜的前胛肉或梅花肉肉质鲜嫩，口感更好。

2、绞肉时可以根据个人喜好控制绞肉的细腻程度，喜欢有嚼劲的可以稍微粗一点。

3、搅拌馅料时一定要顺着一个方向，这样可以让馅料上劲，口感更紧实。

4、葱姜末可以根据个人口味适当增减。

5、馅料调好后静置一段时间，可以让味道更好地融合。

6、煮馄饨时要注意火候，避免煮破。

通过以上详细的步骤和技巧，相信大家都能调制出美味可口的猪肉馄饨馅，制作出令人垂涎欲滴的猪肉馄饨，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是非常不错的选择，赶紧动手试试吧！