家常爆炒卷心菜，口感爽脆香气扑鼻！（爆炒卷心菜的家常做法窍门），爆炒卷心菜的家常做法窍门

卷心菜，也叫包菜，是一种非常常见且深受大众喜爱的蔬菜，其口感爽脆，营养丰富，无论是凉拌、炒食还是做汤，都有独特的风味，我们就来详细分享爆炒卷心菜的家常做法，让你轻松在家就能制作出美味可口的爆炒卷心菜。

所需材料：

- 卷心菜（包菜）1 个（约 500 克）

- 干辣椒 5 个

- 蒜 3 瓣

- 姜 10 克

- 食用油 20 毫升

- 生抽 15 毫升（1 大勺）

- 蚝油 10 毫升（2 小勺）

- 盐 3 克

- 白糖 2 克

- 鸡精 1 克

制作步骤：

第一步：准备工作

将卷心菜（包菜）去除最外面不新鲜的叶片，然后对半切开，去掉中间的硬芯，将卷心菜切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净后沥干水分备用，蒜去皮切末，姜切末，干辣椒剪成小段备用。

第二步：炒制

锅中倒入食用油，大火烧至六成热（约 160°C），放入蒜末、姜末和干辣椒段煸炒出香味，这一步非常关键，要将蒜末和姜末炒至微微金黄，这样才能充分释放出它们的香味，为卷心菜增添浓郁的风味。

第三步：加入卷心菜

将沥干水分的卷心菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让卷心菜均匀受热，此时可以转中火，避免卷心菜炒糊，卷心菜在炒制过程中会逐渐变软，体积也会缩小。

第四步：调味

当卷心菜炒至微微变软时，加入生抽、蚝油、盐、白糖和鸡精调味，生抽和蚝油可以提升卷心菜的鲜味，盐和白糖可以调节味道，鸡精则可以增加菜肴的鲜味和香味，调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。

第五步：继续翻炒

加入调味料后，继续翻炒均匀，让卷心菜充分吸收调味料的味道，此时可以转大火，快速翻炒几下，将卷心菜炒至断生即可，不要炒得太久，以免卷心菜失去爽脆的口感。

第六步：出锅装盘

将炒好的卷心菜出锅装盘，一道美味可口的家常爆炒卷心菜就完成了，这道菜色香味俱佳，口感爽脆，香气扑鼻，无论是搭配米饭、馒头还是面条，都非常合适。

小贴士：

1、选择卷心菜时，要选择新鲜、紧实、无病虫害的卷心菜，新鲜的卷心菜叶片翠绿，表面光滑，没有斑点或破损。

2、卷心菜在清洗时要彻底清洗干净，尤其是叶片之间的缝隙，以免残留农药或杂质。

3、炒制卷心菜时，要大火快炒，避免炒得太久，以免卷心菜失去爽脆的口感。

4、调味时要根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过淡。

5、如果喜欢吃辣，可以适当增加干辣椒的数量。

家常爆炒卷心菜是一道非常简单易做的菜肴，它不仅美味可口，而且营养丰富，卷心菜富含维生素 C、维生素 B6、叶酸、钾等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、促进消化等功效，经常食用卷心菜，对身体健康非常有益，希望大家都能喜欢这道家常爆炒卷心菜，赶快动手试试吧！

就是爆炒卷心菜的家常做法，希望这篇教程能够帮助你制作出美味的爆炒卷心菜，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。