美味猪蹄的家庭做法，让你一饱口福（怎样做猪蹄好吃家庭做法视频），美味猪蹄的家庭做法

猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯，是很多人喜爱的美食，下面就为大家详细介绍怎样做出好吃的猪蹄的家庭做法。

所需材料：

- 猪蹄 2 只

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 3 片

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 冰糖 15 克

- 盐 10 克

- 食用油适量

步骤一：准备工作

将猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，方便入味，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

步骤二：焯水

锅中加入适量清水，放入猪蹄、葱段、姜片、料酒 10 毫升，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净。

步骤三：炒糖色

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

步骤四：上色

迅速将猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面均匀上色。

步骤五：加入调料

放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、蒜末，煸炒出香味。

步骤六：调味

加入生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、料酒 10 毫升、盐 10 克，翻炒均匀。

步骤七：炖煮

加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮 1.5 至 2 小时，期间适时翻动猪蹄，确保受热均匀。

步骤八：收汁

炖煮至猪蹄软烂后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠。

步骤九：出锅

将猪蹄盛出，装盘，撒上少许葱花点缀即可。

在制作猪蹄的过程中，还有以下几点需要注意：

1、炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦影响口感和色泽。

2、猪蹄焯水可以去除血水和异味，使猪蹄更加干净。

3、炖煮的时间要足够长，确保猪蹄软烂入味，但也不要炖煮过度，以免猪蹄过于软烂失去口感。

4、调味时可以根据个人口味适当调整盐和其他调料的用量。

5、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

按照以上家庭做法制作的猪蹄，口感软糯，味道浓郁，无论是作为家常菜还是招待客人都是一道不错的选择，大家不妨在家中尝试一下，相信一定会让你和你的家人大饱口福。