四喜丸子制作教程，经典美味在家做（四喜丸子的做法），四喜丸子的做法

四喜丸子，也叫红烧狮子头，是一道闻名中外的传统名菜，这道菜口感软糯，味道鲜香，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等重要场合，深受人们喜爱，我们就一起来学习制作这道美味的四喜丸子吧！

所需材料

- 主料：猪肉（肥瘦比例 3:7 或 4:6）1000 克

- 辅料：鸡蛋 2 个、大葱 1 根、姜 1 块、八角 2 个、花椒 10 粒、桂皮 1 小块、香叶 1 片、草果 1 个、干辣椒 2 个、淀粉 100 克、面包糠 50 克

- 调料：盐 15 克、生抽 30 克、老抽 15 克、料酒 30 克、蚝油 20 克、白糖 10 克、白胡椒粉 5 克、十三香 3 克

前期准备

1、将猪肉洗净，切成小块，然后用绞肉机绞成肉泥，或者用刀剁成肉泥。

2、大葱切段，姜切片，备用。

3、将八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干辣椒用纱布包好，做成香料包。

制作步骤

第一步：调馅

1、将肉泥放入一个大盆中，加入鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、十三香，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

2、接着加入淀粉和面包糠，继续搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。

3、最后加入切好的大葱和姜片，搅拌均匀，让大葱和姜片的香味融入肉馅中。

第二步：摔打丸子

1、取适量的肉馅，放在手中，然后用双手反复摔打，将肉馅摔打成圆形的丸子。

2、依次将所有的肉馅都摔打成丸子，备用。

第三步：炸丸子

1、锅中倒入足够多的油，开火烧至六成热（约 160℃）。

2、将丸子逐个放入锅中，用中火炸至丸子表面金黄，捞出沥油。

第四步：煮丸子

1、另起一锅，加入适量的水，放入香料包、生抽、老抽、料酒、白糖，大火烧开。

2、放入炸好的丸子，转小火煮 30 分钟左右，直到丸子熟透。

第五步：收汁

1、将丸子捞出，放在盘中。

2、将锅中的汤汁倒