家常爆炒小龙虾的完美做法（家常爆炒小龙虾的做法窍门），家常爆炒小龙虾的完美做法

一、准备材料

小龙虾 2 斤

姜 15 克

蒜 20 克

干辣椒 10 克

花椒 5 克

大葱 15 克

料酒 20 毫升

生抽 15 毫升

老抽 10 毫升

盐 10 克

白糖 5 克

食用油适量

二、前期准备

1、将小龙虾放入清水中，用刷子仔细刷洗干净，特别是腹部和钳子等部位，然后多冲洗几遍，沥干水分备用。

2、姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段，大葱切段。

三、制作步骤

第一段：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入小龙虾炸至颜色变红，捞出沥油，这一步可以使小龙虾的口感更加酥脆。

第二段：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段和花椒，煸炒出香味，这些调料的香气会为小龙虾增添浓郁的味道。

第三段：将炸好的小龙虾倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，料酒可以去腥增香，生抽和老抽能提升色泽和味道，盐和白糖调味恰到好处。

第四段：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟左右，让小龙虾充分吸收调料的味道，焖煮的过程可以使小龙虾更加入味。

第五段：打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠时，撒上大葱段，翻炒均匀即可出锅，一道美味的家常爆炒小龙虾就做好了。

四、注意事项

1、刷洗小龙虾时要仔细认真，确保泥沙等杂质清洗干净。

2、炸小龙虾时要控制好油温，避免油温过高导致虾肉变老。

3、焖煮时间不宜过长，以免虾肉失去弹性。

4、调味时可以根据个人口味适当调整调料的用量。

家常爆炒小龙虾不仅美味可口，而且制作简单，在家中尝试制作，与家人一起分享这道美味的菜肴，一定会增添许多欢乐和温馨的氛围，赶紧动手试试吧！