芹菜炒香干的详细制作教程（芹菜炒香干的做法步骤菜谱），芹菜炒香干的详细制作教程

一、引言

芹菜炒香干是一道家常且美味的菜肴，它将芹菜的清爽与香干的醇厚完美融合，口感丰富，营养健康，就让我们一起来学习这道芹菜炒香干的做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的佳肴。

二、所需材料

- 芹菜：300 克

- 香干：200 克

- 大蒜：3 瓣

- 生姜：10 克

- 干辣椒：3 个

- 食用油：适量

- 盐：5 克

- 生抽：10 毫升

- 蚝油：5 毫升

- 白糖：3 克

- 鸡精：2 克

三、准备工作

1、将芹菜洗净，去除叶子（叶子可留着做其他菜肴或汤品），切成 4 厘米左右的段。

2、香干切成与芹菜差不多粗细的条状。

3、大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。

四、制作步骤

第一段：锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入切好的香干条，焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分，这样可以去除香干表面的豆腥味，使口感更好。

第二段：热锅凉油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味，这一步可以让调料的香味充分释放出来，为菜肴增添浓郁的味道。

第三段：将芹菜段放入锅中，转大火快速翻炒 2 至 3 分钟，直至芹菜稍微变软，翻炒过程中要注意力度，避免将芹菜炒得过软失去口感。

第四段：放入焯好水的香干条，继续翻炒均匀，让芹菜和香干充分融合，吸收彼此的味道。

第五段：加入 5 克盐、10 毫升生抽、5 毫升蚝油、3 克白糖调味，翻炒均匀，盐可以提升菜肴的咸度，生抽增加鲜味和颜色，蚝油增添鲜味和浓郁度，白糖则起到提鲜和中和味道的作用。

第六段：最后加入 2 克鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘，鸡精可以进一步提升菜肴的鲜味。

五、注意事项

1、焯水时间不宜过长，否则香干会变得过于软烂。

2、炒芹菜时要用大火快炒，以保持芹菜的脆嫩口感。

3、调味时要根据个人口味适当调整盐、生抽等调料的用量。

六、总结

通过以上步骤，一道美味的芹菜炒香干就制作完成了，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，希望大家都能尝试制作，享受美食带来的乐趣，在制作过程中，你可以根据自己的喜好进行创新和调整，加入自己喜欢的调料或配菜，让这道菜更具个性，相信只要你用心去做，一定能做出让自己和家人满意的芹菜炒香干。