超详细羊肉火锅底料配方及制作教程（羊肉火锅底料配方完整版），超详细羊肉火锅底料配方及制作教程（完整版）

羊肉火锅是秋冬季节备受欢迎的美食之一，一锅热气腾腾、香气四溢的羊肉火锅能让人倍感温暖和满足，我就来为大家分享一份独特的羊肉火锅底料配方及详细的制作教程。

一、所需材料

- 羊肉：1000 克（可根据个人喜好选择带骨或不带骨的羊肉）

- 牛油：200 克

- 菜籽油：100 克

- 干辣椒：50 克（根据个人对辣度的接受程度调整）

- 花椒：20 克

- 八角：5 个

- 桂皮：2 块

- 香叶：5 片

- 草果：2 个

- 砂仁：5 个

- 白蔻：5 个

- 丁香：5 粒

- 山奈：3 片

- 良姜：2 块

- 陈皮：1 片

- 葱：50 克

- 姜：50 克

- 蒜：30 克

- 豆瓣酱：100 克

- 豆豉：30 克

- 冰糖：30 克

- 盐：20 克

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 料酒：50 毫升

- 鸡精：10 克

- 十三香：5 克

- 香菜：适量

- 红枣：5 颗

- 枸杞：10 克

二、制作步骤

1、准备工作

- 将羊肉洗净，切成适当大小的块状，放入锅中，加入冷水和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

- 将干辣椒剪成小段，用热水浸泡 20 分钟，捞出沥干水分备用。

- 将花椒、八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、白蔻、丁香、山奈、良姜、陈皮等香料用清水冲洗干净，沥干水分备用。

- 将葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜末备用。

2、炒制底料

- 锅中加入牛油和菜籽油，中火加热至牛油融化。

- 放入葱段、姜片、蒜末炒香，加入豆瓣酱和豆豉，翻炒均匀，炒出红油。

- 加入泡好的干辣椒段和香料，继续翻炒均匀，炒出香味。

- 加入冰糖，翻炒至冰糖融化，使底料颜色更加红亮。

3、炖煮底料

- 将炒好的底料倒入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，使香料的味道充分释放出来。

- 加入羊肉块、红枣、枸杞，继续小火炖煮 1.5 小时至 2 小时，期间根据需要加入适量清水，保持汤汁没过羊肉。

4、调味

- 根据个人口味加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、十三香等调味料，搅拌均匀，继续炖煮 10 分钟，使羊肉充分吸收调料的味道。

5、享用美食

- 将炖好的羊肉火锅底料倒入火锅中，加入适量清水，大火烧开后即可享用，可以根据个人喜好加入各种蔬菜、豆制品、粉条等食材一起涮煮。

三、注意事项

1、炒制底料时要注意火候，避免炒糊。

2、炖煮羊肉的时间要足够长，以确保羊肉软烂入味。

3、调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。

4、吃完羊肉火锅后，可以适量喝一些酸奶或绿茶，有助于消化。

希望这份羊肉火锅底料配方及制作教程能够帮助到大家，让大家在家也能轻松制作出美味的羊肉火锅，祝大家吃得开心，享受美食带来的快乐！

就是羊肉火锅底料配方及制作教程的全部内容，希望大家喜欢。