家常红烧带鱼，鲜香味美超下饭！（家常红烧带鱼的做法大全），家常红烧带鱼的做法

带鱼是一种非常受欢迎的海产鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，家常红烧带鱼是一道非常经典的中式菜肴，以带鱼为主料，经过红烧的处理方式，使其味道浓郁，口感鲜美，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚、解毒、止血等功效，适合各个年龄段的人群食用，下面就为大家详细介绍一下家常红烧带鱼的做法。

一、所需材料

- 带鱼：500 克

- 葱：1 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 白糖：1 茶匙

- 盐：1/2 茶匙

- 鸡精：1/4 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将带鱼去头去尾，去除内脏和黑膜，洗净后切成段，放入盘中备用。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、将料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），放入带鱼段，煎至两面金黄，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

3、倒入煎好的带鱼段，翻炒均匀。

4、加入调味汁，翻炒均匀，使带鱼段均匀裹上调味汁。

5、加入适量清水，没过带鱼段的一半，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，至带鱼段入味。

6、打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠。

7、淋入适量水淀粉，勾芡至汤汁挂在带鱼段上。

8、关火，盛出装盘即可。

四、注意事项

1、带鱼的选择：选择新鲜的带鱼，鱼体完整，鳞片完整，无异味。

2、煎带鱼的技巧：煎带鱼时，要热锅凉油，放入带鱼段后不要急于翻动，等一面煎至金黄后再翻面，这样可以避免带鱼段破碎。

3、调味汁的比例：调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃甜一点的，可以适当增加白糖的用量；如果喜欢吃咸一点的，可以适当增加盐的用量。

4、焖煮时间：焖煮时间要根据带鱼段的大小和厚度进行调整，焖煮 10 分钟左右即可，以确保带鱼段入味。

5、勾芡的技巧：勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块，要注意控制火候，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

家常红烧带鱼是一道非常美味的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过以上的制作教程，相信大家已经学会了如何制作这道菜，在制作过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的家常红烧带鱼，希望大家都能制作出美味可口的家常红烧带鱼，与家人和朋友一起分享美食的快乐！