超简单烧茄子，美味挡不住（怎么烧茄子好吃又简单视频），超简单烧茄子怎么做好吃

茄子是一种非常受欢迎的食材，它可以制作出各种美味的菜肴，烧茄子就是其中一道经典菜品，其口感软糯，味道浓郁，下面就来详细介绍怎么烧茄子好吃又简单。

所需材料：

- 茄子 2 个（约 500 克）

- 大蒜 3 瓣

- 葱适量

- 生抽 20 克

- 老抽 5 克

- 蚝油 10 克

- 白糖 5 克

- 盐 3 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

步骤一：准备工作

将茄子洗净，切去根部，然后切成滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入适量清水，再加入少许盐，浸泡 10 分钟左右，这样可以防止茄子在烧制过程中变色，同时也能去除一部分茄子的涩味，浸泡后将茄子捞出，沥干水分备用，大蒜切末，葱切成葱花备用。

步骤二：调制料汁

取一个小碗，在碗中依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和淀粉，然后再加入适量清水，搅拌均匀，制成料汁备用。

步骤三：炸茄子

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将沥干水分的茄子逐个放入锅中，炸至茄子表面微黄，捞出沥油，待油温升高至八成热（约 200℃），再次将茄子放入锅中复炸一次，炸至茄子表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

步骤四：炒制

锅中留少许底油，放入蒜末爆香，然后倒入调制好的料汁，翻炒均匀，炒至料汁浓稠，接着放入炸好的茄子，快速翻炒，让茄子均匀地裹上料汁，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

步骤五：装盘享用

将烧好的茄子盛出，装入盘中，一道美味又简单的烧茄子就做好了，这道烧茄子口感软糯，味道浓郁，非常下饭，无论是搭配米饭、馒头还是面条，都非常合适。

小贴士：

1、茄子浸泡时加入盐可以防止变色和去除涩味，但浸泡时间不宜过长，否则茄子会吸收过多水分，影响口感。

2、炸茄子时要掌握好油温，油温过低茄子容易吸油，油温过高则容易炸糊。

3、复炸可以使茄子更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免茄子炸焦。

4、炒制时要快速翻炒，以免茄子软烂影响口感。

5、如果喜欢吃辣，可以在炒制时加入适量的辣椒或辣椒粉。

希望大家都能按照这个教程制作出美味的烧茄子，烧茄子不仅好吃，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴，大家快来试试吧！