麻辣香锅配菜制作全攻略，让你一次吃过瘾！（麻辣香锅配菜有哪些），麻辣香锅配菜制作全攻略
麻辣香锅是一道极具魅力的美食，以其浓郁的麻辣味和丰富多样的配菜而深受人们喜爱，我们就来详细了解麻辣香锅配菜的制作教程，让你在家也能轻松做出美味的麻辣香锅。
一、所需材料
- 肉类：鲜虾 200 克、鸡翅 4 个、午餐肉 1 盒。
- 蔬菜类：土豆 1 个、莲藕 1 节、西兰花 1 小朵、香菇 5 朵、木耳 10 朵、金针菇 1 把。
- 丸类：鱼丸、牛肉丸、虾丸等适量。
- 香料：干辣椒 10 个、花椒 20 粒、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、葱姜蒜适量。
- 调料：食用油 30 毫升、郫县豆瓣酱 2 大勺、生抽 20 毫升、蚝油 15 毫升、料酒 15 毫升、盐 5 克、糖 10 克、鸡精 5 克。
二、制作步骤
1. 食材预处理
- 将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线。
- 鸡翅洗净，两面划几刀，方便入味。
- 午餐肉切成厚片。
- 土豆去皮切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
- 莲藕去皮切成薄片。
- 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡 10 分钟，洗净备用。
- 香菇去蒂，表面划十字花刀。
- 木耳泡发，撕成小朵。
- 金针菇去根，洗净备用。
2. 食材焯水
- 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，先将莲藕片放入锅中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
- 接着放入土豆片焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
- 西兰花放入锅中焯水 30 秒，捞出沥干水分。
- 香菇和木耳放入锅中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
- 最后将丸类放入锅中，煮至浮起，捞出沥干水分。
3. 炸制食材
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将鸡翅放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
- 再将鲜虾放入锅中炸至变色，捞出沥油。
4. 炒制底料
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入 2 大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 调味
- 倒入适量清水，加入生抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精调味，搅拌均匀。
6. 炖煮
- 将焯好水和炸好的食材放入锅中，翻炒均匀，让食材均匀地裹上料汁。
- 盖上锅盖，小火炖煮 5 分钟，让食材充分吸收料汁的味道。
7. 出锅
- 打开锅盖，撒上少许熟芝麻和香菜，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 食材可以根据自己的喜好进行选择和搭配。
- 焯水时加入盐和食用油，可以保持蔬菜的颜色和口感。
- 炸制食材时要控制好油温，避免炸糊。
- 炒制底料时要用小火慢慢炒，以免炒糊。
- 炖煮时间不宜过长，以免食材煮烂。
麻辣香锅配菜丰富多样，口感麻辣鲜香，是一道非常适合与家人和朋友一起分享的美食，按照以上教程制作，相信你一定能做出美味的麻辣香锅，快来试试吧！
