香椿炒鸡蛋——唇齿留香的春日美味（香椿炒鸡蛋的正确做法），香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋是一道具有浓郁春日气息的经典菜肴，当鲜嫩的香椿与金黄的鸡蛋相互融合，那独特的香气和美味让人难以忘怀，下面就为大家详细介绍这道香椿炒鸡蛋的制作教程。

所需材料：

- 香椿 100 克

- 鸡蛋 3 个

- 盐 3 克

- 料酒 5 毫升

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：准备食材，将香椿洗净，去掉根部较硬的部分，因为这部分口感会比较差，然后将香椿切成小段备用，把鸡蛋打入碗中，加入 5 毫升料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味，并且让鸡蛋在炒制时更加蓬松。

第二步：搅拌鸡蛋，用筷子将鸡蛋和料酒充分搅拌均匀，直至蛋液呈现出均匀的状态，没有蛋白和蛋黄分离的情况。

第三步：香椿焯水，锅中加入适量清水，烧开后放入香椿段，焯水 1 分钟左右，香椿含有一定的亚硝酸盐，焯水可以有效降低其含量，同时也能使香椿的颜色更加翠绿，焯水后捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻，这样可以保持香椿的脆嫩口感，然后捞出沥干水分。

第四步：混合食材，将焯好水的香椿放入鸡蛋液中，再加入 3 克盐，用筷子搅拌均匀，让香椿和鸡蛋充分融合。

第五步：炒制，热锅凉油，倒入适量食用油，油烧至七成热时，将香椿鸡蛋液倒入锅中，此时可以用中火慢慢炒制，让鸡蛋液逐渐凝固。

第六步：翻炒成型，用铲子轻轻推动鸡蛋液，使其受热均匀，避免糊锅，当鸡蛋液开始凝固时，用铲子将其翻面，继续炒制另一面，直到鸡蛋全部凝固成型，呈现出金黄色。

第七步：出锅装盘，将炒好的香椿炒鸡蛋盛出，装入盘中，一道色香味俱佳的香椿炒鸡蛋就完成了。

香椿炒鸡蛋制作简单，口感鲜美，营养丰富，香椿富含维生素 C、维生素 E、钙、磷、钾等营养成分，具有健脾开胃、增进食欲等功效，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，为身体提供必需的氨基酸，两者搭配在一起，不仅美味可口，还能为身体提供多种营养。

在制作香椿炒鸡蛋时，需要注意以下几点：一是香椿一定要选择新鲜的，这样才能保证其口感和风味，二是焯水时间不宜过长，以免损失过多的营养成分和口感，三是炒制时火候要适中，避免鸡蛋炒得过老，四是盐的用量要根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免影响菜肴的口感。

香椿炒鸡蛋是一道非常适合春季食用的菜肴，它不仅能让你品尝到春天的味道，还能为你的身体带来健康，不妨在这个美好的季节里，亲手为自己和家人制作这道美味的香椿炒鸡蛋吧！让我们一起享受美食带来的快乐和满足。