鲜美的鲫鱼汤制作教程（清炖鲫鱼汤的做法和步骤），鲜美的鲫鱼汤制作教程

鲫鱼汤是一道美味可口且营养丰富的汤品，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效，无论是孕妇催乳、病人康复，还是日常餐桌上的美味享受，鲫鱼汤都备受青睐，下面我将详细为大家介绍鲫鱼汤的做法和步骤，让你轻松在家就能制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 鲫鱼：2 条（约 500 克）

- 豆腐：1 块（约 200 克）

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 料酒：15 毫升

- 盐：5 克

- 白胡椒粉：3 克

- 香菜：适量

- 食用油：适量

二、前期准备

1、鲫鱼的处理

将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，这样可以使鱼更容易入味，然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，备用。

2、豆腐的处理

将豆腐切成小块，放入开水中煮 1 分钟，捞出沥干水分，备用，这样可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加紧实。

3、准备配料

将姜片、葱段洗净，备用，将香菜洗净，切成小段，备用。

三、制作步骤

1、煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，煎鱼时要注意不要频繁翻动鱼身，以免鱼皮破裂，煎至鱼皮金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都煎至金黄。

2、加入配料

鱼煎好后，放入姜片、葱段，煸炒出香味。

3、加入料酒

往锅中倒入 15 毫升料酒，去腥提香。

4、加入开水

往锅中加入适量开水，水量以没过鱼身为宜，加入开水可以使鱼汤更加浓白。

5、加入豆腐

水开后，放入豆腐块，转小火煮 15 分钟，煮的过程中可以轻轻晃动锅子，以免豆腐粘锅。

6、调味

煮 15 分钟后，加入 5 克盐、3 克白胡椒粉调味，搅拌均匀。

7、出锅

将鱼汤盛出，撒上适量香菜段即可。

四、注意事项

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、加入的水一定要是开水，这样可以使鱼汤更加浓白。

3、煮鱼汤的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉。

制作鲫鱼汤并不难，只要掌握好做法和步骤，以及注意事项，就能制作出一道鲜美可口的鲫鱼汤，希望大家都能在家享受到这道美味佳肴。