自制皮冻的详细教程（自己做皮冻的方法窍门），自制皮冻的详细教程或自己做皮冻的方法窍门

皮冻是一道极具特色的传统美食，口感爽滑 Q 弹，富含胶原蛋白，不仅美味可口，还有一定的美容功效，今天就来教大家自己做皮冻的方法，让你在家就能轻松享受这道美味。

一、所需材料

- 猪皮 500 克

- 水适量

- 葱段 15 克

- 姜片 10 克

- 料酒 15 毫升

- 盐 8 克

- 生抽 10 毫升

- 老抽 5 毫升

- 八角 2 个

- 花椒 5 粒

- 香叶 1 片

二、制作步骤

1、处理猪皮

将猪皮清洗干净，放入锅中，加入冷水没过猪皮，大火烧开后煮 3 分钟，捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的油脂和残余的猪毛，这一步非常关键，只有将油脂去除干净，做出的皮冻才会更加透明、口感更好，然后将猪皮切成小块。

2、煮猪皮

将切好的猪皮再次放入锅中，加入足够的水，水量要超过猪皮 2-3 倍，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火煮 1 个小时左右，期间要不时地撇去浮沫，直到猪皮变得软烂。

3、调味

将煮好的猪皮和汤一起倒入容器中，加入盐、生抽、老抽、八角、花椒、香叶，搅拌均匀，让调料充分融入汤中。

4、冷却凝固

将容器放入冰箱冷藏，等待皮冻自然冷却凝固，大约需要 4-6 个小时，如果想要加快凝固速度，可以将容器放入冷冻室，但是时间不宜过长，以免皮冻被冻坏。

5、脱模

凝固后的皮冻倒扣在案板上，轻轻拍打容器边缘，皮冻就会自然脱落，如果皮冻与容器粘连比较严重，可以用热水浸泡容器底部片刻，然后再脱模。

6、切片装盘

将皮冻切成薄片，摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配蒜泥、辣椒油、醋等调料食用。

三、注意事项

1、选择猪皮时，要选择新鲜、无异味的猪皮，最好是猪背部的皮，