经典四喜丸子的详细做法（四喜丸子的做法视频），经典四喜丸子的详细做法

四喜丸子是一道闻名中外的传统名菜，属鲁菜系，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意，我们就来一起学习制作这道美味又有意义的四喜丸子吧！

所需材料：

- 猪肉（三分肥七分瘦）：500 克

- 马蹄：8 个

- 鸡蛋：1 个

- 葱白：20 克

- 姜：10 克

- 八角：1 个

- 花椒：10 粒

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 草果：1 个（可不放）

- 淀粉：30 克

- 盐：8 克

- 生抽：15 克

- 老抽：10 克

- 料酒：15 克

- 蚝油：10 克

- 白胡椒粉：3 克

- 十三香：3 克

- 冰糖：10 克

制作步骤：

第一步：准备食材，将猪肉洗净，切成小块，然后用绞肉机绞成肉泥，马蹄去皮，切成碎末，葱白和姜切末备用。

第二步：调馅，将肉泥、马蹄末、鸡蛋、葱末、姜末放入一个大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、十三香，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

第三步：摔打肉馅，将调好的肉馅取出一部分，放在手中，用力摔打 20 次左右，然后再放入碗中继续搅拌均匀，这样可以使肉馅更加紧实，口感更好。

第四步：制作丸子，将肉馅分成四等份，然后用手将每份肉馅搓成一个大大的丸子，在搓丸子的时候，可以在手上沾一些水，这样可以防止肉馅粘手。

第五步：炸丸子，锅中倒入适量的油，烧至六成热（约 160℃），将丸子逐个放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

第六步：煮丸子，将炸好的丸子放入锅中，加入适量的水，没过丸子的一半即可，然后放入八角、花椒、桂皮、香叶、草果、冰糖，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右，直到丸子熟透。

第七步：勾芡，将淀粉放入一个小碗中，加入适量的水调成水淀粉，将煮好的丸子捞出放入盘中，将锅中的汤汁烧开，然后慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

第八步：淋汁，将浓稠的汤汁淋在丸子上，即可享用美味的四喜丸子了。

小贴士：

1、猪肉最好选择三分肥七分瘦的，这样做出来的丸子口感更好。

2、马蹄可以增加丸子的口感和脆度，如果没有马蹄，也可以用藕代替。

3、在炸丸子的时候，油温不要太高，否则丸子容易炸糊。

4、煮丸子的时候，水不要加太多，否则丸子容易煮散。

5、在勾芡的时候，要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

四喜丸子不仅味道鲜美，而且寓意美好，是一道非常适合在各种喜庆场合食用的菜肴，希望大家都能学会制作这道美味的四喜丸子，为自己和家人带来好运和幸福！