地三鲜的家常做法，超详细教程（地三鲜的做法家常做视频），地三鲜的家常做法超详细教程

地三鲜是一道东北传统名菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富，这道菜具有重要的营养价值，茄子富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于降低胆固醇和血压；土豆是碳水化合物的良好来源，同时含有丰富的膳食纤维；青椒则富含维生素 C 和抗氧化物质，对身体健康有益，地三鲜的做法简单易学，口感鲜美，是家庭餐桌上的常客，我就来为大家分享一下地三鲜的家常做法。

一、所需材料

- 茄子：1 个（约 300 克）

- 土豆：1 个（约 200 克）

- 青椒：1 个（约 100 克）

- 大蒜：3 瓣

- 大葱：1 段

- 生姜：1 片

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 生抽：15 毫升

- 料酒：10 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 淀粉：10 克

- 食用油：50 毫升

二、准备工作

1、将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止茄子变色。

2、将土豆洗净，去皮，切成与茄子大小相同的块。

3、将青椒洗净，去籽，切成小块。

4、将大蒜、大葱、生姜切末备用。

5、将淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入食用油，烧至六成热（约 160℃），将土豆块放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

2、将茄子块从盐水中捞出，沥干水分，放入锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。

3、将锅中的油倒出，留少许底油，放入蒜末、葱末、姜末煸炒出香味。

4、加入青椒块翻炒均匀。

5、加入炸好的土豆块和茄子块翻炒均匀。

6、加入盐、白糖、生抽、料酒、蚝油调味，翻炒均匀。

7、倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

8、出锅装盘，地三鲜就做好了。

四、注意事项

1、茄子在盐水中浸泡的时间不宜过长，否则茄子会吸收过多的水分，影响口感。

2、炸土豆块和茄子块时，油温要控制好，避免油温过高导致炸糊。

3、调味时，要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。

4、勾芡时，水淀粉的用量要适中，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

地三鲜是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，希望大家通过我的教程，能够学会制作这道美味的地三鲜，为家人和朋友带来美味的享受。