美味红烧肉——过年过节必备菜谱（过年过节菜谱图片），美味红烧肉——过年过节必备美味菜肴

红烧肉是一道深受大家喜爱的传统美食，尤其是在过年过节的时候，端上一盘色香味俱佳的红烧肉，绝对能增添节日的氛围和喜悦，下面就为大家详细介绍这道红烧肉的制作教程。

所需材料：

- 五花肉 1000 克

- 葱 2 根

- 姜 5 片

- 蒜 3 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 3 片

- 冰糖 15 克

- 料酒 20 克

- 生抽 30 克

- 老抽 15 克

- 盐 8 克

- 清水适量

制作步骤：

第一段：准备食材

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，块的大小可以根据个人喜好，但不宜太小，以免在烹饪过程中过度缩水，将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用，准备好其他调料，放置在一旁，便于后续使用。

第二段：焯水去腥

锅中加入适量清水，放入切好的五花肉块，再加入 10 克料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出五花肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用，焯水这一步可以有效去除五花肉的血水和腥味，使烧出的肉更加美味。

第三段：煸炒出油

锅中倒入少许油，放入 10 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡泡，这时候要快速将沥干水分的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色，继续小火煸炒，直至五花肉块表面微微焦黄，煸炒出部分油脂，这样可以使肉更加紧实，口感更好。

第四段：加入调料

煸炒出油后，加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味，接着加入 10 克料酒、30 克生抽、15 克老抽，翻炒均匀，让五花肉均匀上色，生抽可以提鲜，老抽主要用于上色，根据个人口味可以适当调整用量。

第五段：加水炖煮

加入适量清水，水量要没过五花肉块，大火烧开后，转小火慢炖 40 分钟至 1 小时左右，期间要不时翻动五花肉块，确保受热均匀，炖煮的时间根据肉的大小和个人口感喜好来调整，如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

第六段：收汁调味

炖煮至五花肉块变得软糯入味后，开大火收汁，根据汤汁的多少和个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀，注意不要收得太干，要留少许汤汁，这样可以使肉更加滋润。

第七段：装盘享用

将烧好的红烧肉盛出，装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味的红烧肉就完成了，这道红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，无论是搭配米饭、馒头还是面条，都非常美味，是过年过节餐桌上的一道经典佳肴。

希望大家都能按照这个教程成功制作出美味的红烧肉，与家人和朋友一起分享这份美味和喜悦，除了红烧肉，还有许多其他适合过年过节的菜谱，大家可以根据自己的喜好和口味进行选择和尝试，让节日的餐桌更加丰富多彩，祝大家节日愉快，美食相伴！