家常美味盛宴——家常菜做法大全有图窍门（家常菜做法大全带图解），家常美味盛宴——家常菜做法大全有图窍门（家常菜做法大全带图解）怎么做
一、红烧肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 5 片
- 蒜 3 瓣
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 5 克
步骤：
1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。
2、锅中放适量水，放入五花肉块，加入 2 片姜片、1 根葱结、1 汤匙料酒，焯水去腥，捞出沥干。
3、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。
4、加入五花肉块翻炒上色。
5、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
6、加入老抽、生抽炒匀。
7、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动，至五花肉软烂。
8、最后根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。
窍门：炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。
二、糖醋排骨
所需材料：
- 排骨 500 克
- 冰糖 20 克
- 醋 3 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 熟芝麻适量
- 盐 3 克
步骤：
1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出。
2、锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化。
3、加入排骨翻炒上色。
4、加入生抽、醋和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至排骨熟透。
5、开大火收汁，汤汁浓稠时撒上熟芝麻即可。
窍门：醋要分两次放，第一次在煮的时候放，第二次在出锅前放，味道更好。
三、麻婆豆腐
所需材料：
- 豆腐 1 块
- 肉末 50 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 花椒粉 3 克
- 辣椒粉 3 克
- 盐 3 克
- 生抽 1 汤匙
- 淀粉适量
- 葱花适量
步骤：
1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出备用。
2、锅中倒油，放入肉末煸炒至变色。
3、加入豆瓣酱炒出红油。
4、加入适量清水，放入豆腐块。
5、加入盐、生抽调味，煮几分钟。
6、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中勾芡。
7、最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花。
窍门：豆腐煮的时候要轻轻翻动，以免破碎。
四、酸辣土豆丝
所需材料：
- 土豆 2 个
- 干辣椒 3 个
- 醋 3 汤匙
- 盐 3 克
- 生抽 1 汤匙
- 蒜 2 瓣
步骤：
1、土豆去皮切丝，用清水冲洗掉淀粉，浸泡在水中备用。
2、蒜切末，干辣椒切段。
3、锅中倒油，放入蒜末和干辣椒段炒香。
4、捞出土豆丝沥干水分，放入锅中翻炒。
5、加入醋、生抽和盐调味，继续翻炒均匀。
窍门：切好的土豆丝要多冲洗几遍，去除淀粉，口感更脆。
就是一些家常菜的做法和窍门，希望大家能够喜欢，在家中轻松制作出美味的菜肴，记得根据个人口味适当调整调料的用量哦！
