超详细辣白菜制作教程，附过程视频（辣白菜的制作方法和过程视频大全），超详细辣白菜制作教程及过程视频

一、引言

辣白菜是朝鲜族的传统美食，以其独特的风味和丰富的口感深受大家喜爱，我们就来一起学习辣白菜的制作方法，并且还会附上详细的过程视频，让你轻松在家就能制作出美味的辣白菜。

二、所需材料

- 大白菜：2 棵（根据实际情况调整）

- 盐：150 克

- 辣椒粉：100 克

- 鱼露：30 毫升

- 白糖：30 克

- 大蒜：5 瓣

- 生姜：30 克

- 梨：1 个

- 白萝卜：1 个

- 韭菜：50 克

- 糯米粉：50 克

- 水：400 毫升

三、制作步骤

第一步：处理大白菜

1、将大白菜洗净，沥干水分。

2、把大白菜从根部切开，切成四等份。

3、在每片白菜叶上均匀地涂抹盐，尤其是白菜帮子部分要多抹一些。

4、将抹好盐的白菜放入大盆中，腌制 8-10 小时，期间要翻动几次，确保白菜都能腌透。

第二步：制作腌料

1、糯米粉放入锅中，加入水，搅拌均匀后开小火慢慢煮，边煮边搅拌，直到变成浓稠的米糊，关火晾凉。

2、大蒜、生姜切末，梨和白萝卜去皮擦成丝，韭菜切段备用。

3、将辣椒粉放入大碗中，加入晾凉的米糊，搅拌均匀。

4、再加入鱼露、白糖、蒜末、姜末、梨丝、白萝卜丝和韭菜段，搅拌均匀，制成腌料。

第三步：腌制辣白菜

1、将腌制好的白菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分。

2、把白菜一片一片地放入腌料中，让每片白菜都均匀地裹上腌料。

3、将裹好腌料的白菜放入密封容器中，压实。

4、密封容器，放在阴凉通风处发酵 3-5 天，即可食用。

四、过程视频

[在此处插入辣白菜制作过程视频]

五、注意事项

1、腌制白菜时，盐的用量要根据白菜的大小和数量适当调整，确保白菜能够腌透。

2、糯米糊的浓稠度要适中，如果太稠，腌料会比较干；如果太稀，腌料不容易挂在白菜上。

3、发酵的时间要根据温度和个人口味来调整，温度高发酵时间短，温度低发酵时间长，喜欢酸一点的可以适当延长发酵时间。

4、食用辣白菜时，可以根据个人口味加入适量的香油、芝麻等调料。

六、总结

通过以上的步骤和视频，相信大家已经掌握了辣白菜的制作方法，自己动手制作辣白菜，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能根据自己的口味进行调整，赶紧动手试试吧，让你的餐桌增添一道美味的韩式风味！