砂锅炖排骨的家常做法，让你一尝难忘的美味（砂锅炖排骨的家常做法视频），砂锅炖排骨的家常做法

一、引言

砂锅炖排骨是一道深受大家喜爱的家常美食，其独特的烹饪方式能使排骨更加鲜嫩多汁，浓郁的香味让人回味无穷，就让我们一起来学习这道砂锅炖排骨的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味佳肴。

二、所需材料

- 排骨：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 料酒：20 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 蚝油：15 毫升

- 盐：8 克

- 冰糖：15 克

- 食用油：适量

三、制作步骤

第一步：准备食材

将排骨洗净，剁成大小适中的块，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

第二步：排骨焯水

锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

第三步：炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

第四步：煸炒排骨

迅速倒入排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

第五步：加入调料

放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，翻炒出香味。

第六步：调味

加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

第七步：转移至砂锅

将炒好的排骨和调料一起转移到砂锅中。

第八步：加水炖煮

加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 个小时，期间不时翻动排骨，以免粘底。

第九步：加盐调味

根据个人口味加入适量盐，继续炖煮 10 分钟左右，让盐充分融入汤中。

第十步：收汁

打开砂锅盖子，转大火收汁，汤汁变得浓稠即可关火。

**第十一步：