美味猪腰炒制秘籍，教你做出超好吃的猪腰（猪腰怎么炒好吃又嫩无腥味），猪腰怎么炒好吃又嫩无腥味

猪腰，也叫猪肾，是一种营养丰富且口感独特的食材，很多人对猪腰既爱又怕，爱的是它的美味，怕的是处理不好会有异味，我将为大家详细呈现一道美味猪腰炒制教程，让你轻松掌握猪腰的美味秘诀。

一、所需材料

- 猪腰 2 个

- 青椒 3 个

- 红椒 1 个

- 洋葱半个

- 生姜 1 块

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 2 勺（约 20 克）

- 生抽 2 勺（约 20 克）

- 蚝油 1 勺（约 10 克）

- 盐 3 克

- 白糖 2 克

- 鸡精 2 克

- 淀粉适量

- 食用油适量

二、前期准备

1、将猪腰洗净，从中间片开，去除白色的筋膜和腰臊，这是去除异味的关键步骤。

2、将处理好的猪腰切成薄片，放入清水中，加入 1 勺料酒，浸泡 15 分钟，然后捞出沥干水分。

3、青椒、红椒洗净去籽，切成小块；洋葱切丝；生姜、大蒜切末；干辣椒切段。

三、制作步骤

第 1 步：腌制猪腰

将沥干水分的猪腰放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，让猪腰入味。

第 2 步：炒制猪腰

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），放入腌制好的猪腰片，快速滑炒至变色，盛出备用。

第 3 步：炒配菜

锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末、干辣椒段、花椒炒香，加入洋葱丝、青椒块、红椒块翻炒至断生。

第 4 步：混合翻炒

倒入炒好的猪腰片，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、3 克盐、2 克白糖、2 克鸡精，翻炒均匀，让猪腰充分吸收调料的味道。

第 5 步：出锅装盘

炒至汤汁浓稠时，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的炒猪腰就完成了。

四、烹饪小贴士

1、猪腰一定要去除筋膜和腰臊，否则会有很大的异味。

2、猪腰浸泡在料酒水中可以更好地去除异味。

3、腌制猪腰时加入淀粉可以让猪腰更加嫩滑。

4、滑炒猪腰时要快速，以免猪腰变老。

5、炒配菜时可以根据个人口味加入适量的水，让汤汁更浓稠。

五、总结

通过以上详细的教程，相信大家已经掌握了炒猪腰的技巧，只要按照步骤认真操作，注意细节，就一定能做出美味可口的猪腰，猪腰不仅美味，还富含蛋白质、维生素等营养成分，适量食用对身体有益，赶紧动手试试吧，为家人和朋友献上这道美味的炒猪腰。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。