香糯土豆牛肉的详细做法（土豆烧牛肉的做法），香糯土豆牛肉的详细做法

一、准备材料

- 新鲜牛肉：500 克（可根据个人喜好选择牛肉的部位，如牛腩肉）

- 土豆：3 个

- 大葱：1 根

- 姜片：5 片

- 八角：2 个

- 香叶：3 片

- 桂皮：1 小段

- 干辣椒：3 个（根据个人对辣的接受程度调整）

- 生抽：30 克

- 老抽：15 克

- 料酒：20 克

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 清水：适量

二、前期准备

1、将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水。

2、土豆去皮，切成与牛肉块差不多大小的土豆块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3、准备好其他配料，将大葱切段，姜片切好，八角、香叶、桂皮、干辣椒洗净备用。

三、制作步骤

1、浸泡后的牛肉块捞出，沥干水分，锅中倒入适量清水，放入牛肉块，加入 10 克料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），放入 15 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。

3、迅速放入牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块均匀上色。

4、加入大葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒，继续翻炒出香味。

5、加入 20 克料酒、30 克生抽、15 克老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6、加入适量清水，水量以没过牛肉块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约 40 分钟。

7、40 分钟后，打开锅盖，放入土豆块，搅拌均匀，继续盖上锅盖炖煮约 20 分钟，直到土豆变得软糯。

8、打开锅盖，根据汤汁的多少和个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠。

9、汤汁收到合适的程度后，即可关火，将土豆牛肉盛出，装盘享用。

四、温馨提示

1、炒糖色时要用小火，避免冰糖烧焦，影响菜肴的口感和颜色。

2、加水炖煮时，最好一次性加足水量，如果中途需要加水，一定要加开水，以免影响牛肉的口感。

3、炖煮的时间要根据牛肉和土豆的大小和老嫩程度适当调整，以确保牛肉和土豆都煮熟煮透。

4、最后收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响菜肴的口感和外观。

这道土豆牛肉色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增，希望大家按照这个教程都能做出美味的土豆牛肉！

就是土豆牛肉的详细做法，希望能满足你的需求，如果你还有其他问题或建议，欢迎随时提出。