让牛肉饺子馅鲜嫩无比的秘诀教程（牛肉饺子馅怎么调才能更鲜嫩视频），让牛肉饺子馅鲜嫩无比的秘诀教程或牛肉饺子馅怎么调才能更鲜嫩视频教程

牛肉饺子是很多人喜爱的美食，而要让牛肉饺子馅达到更鲜嫩的境界，这里面可是有不少学问和技巧，下面就来详细为大家分享牛肉饺子馅怎么调才能更鲜嫩的教程。

一、所需材料

- 新鲜牛肉 500 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 小块

- 花椒水 100 毫升（10 克花椒用 100 毫升热水泡制）

- 生抽 20 克

- 老抽 10 克

- 蚝油 15 克

- 料酒 15 克

- 盐 8 克

- 糖 5 克

- 白胡椒粉 3 克

- 香油 10 克

- 鸡蛋 1 个

二、准备工作

1、将新鲜牛肉洗净，去除筋膜等杂质，切成小块。

2、大葱洗净切段，姜洗净切片备用。

三、制作步骤

第一段：制作花椒水，把花椒放入碗中，倒入热水，浸泡 15 分钟左右，让花椒的香味充分融入水中，然后过滤掉花椒，留下花椒水备用，花椒水可以去腥增香，是让牛肉馅鲜嫩的关键之一。

第二段：剁牛肉馅，把切好的牛肉块放入绞肉机中绞成肉泥，或者自己用刀慢慢剁成细腻的肉泥，剁好的牛肉馅放入一个大碗中。

第三段：打水，分多次将花椒水慢慢加入牛肉馅中，每加入一次都要用筷子或手沿着一个方向不停地搅拌，让牛肉充分吸收水分，打水可以让牛肉馅更加多汁鲜嫩。

第四段：调味，依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、白胡椒粉等调味料，继续搅拌均匀，这些调味料可以提升牛肉馅的味道。

第五段：加入葱姜，把大葱段和姜片放入搅拌机中打成碎末，或者用刀切碎，然后加入牛肉馅中，葱姜可以去腥增香。

第六段：加入香油，倒入适量的香油，搅拌均匀，香油可以锁住牛肉馅的水分和味道。

第七段：打鸡蛋，敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋可以让牛肉馅更加滑嫩。

第八段：搅拌摔打，持续搅拌牛肉馅，并时不时地将其拿起摔打在碗中，这样可以让牛肉馅更加上劲，口感更好。

第九段：静置，调好的牛肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置 30 分钟左右，让味道更好地融合。

经过以上步骤，一份鲜嫩多汁的牛肉饺子馅就调制完成了，接下来就可以用它来包饺子啦！

包饺子步骤

1、准备好饺子皮，可以自己制作或者购买现成的。

2、取一张饺子皮，放入适量的牛肉馅。

3、按照自己喜欢的方式包成饺子形状。

4、依次包好所有的饺子。

煮饺子步骤

1、锅中加入足够的水，大火烧开。

2、放入包好的饺子，轻轻搅拌一下，防止饺子粘连。

3、水再次烧开后，加入一小碗冷水，继续煮。

4、重复这个步骤 2-3 次，直到饺子全部浮起，并且饺子皮变得透明，就表示饺子煮熟了。

5、捞出饺子，沥干水分，可以搭配自己喜欢的蘸料食用。

小贴士

1、选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊或牛肩肉，这些部位的肉质比较嫩。

2、打水时要慢慢加入，不要一次加入过多，以免牛肉馅太稀。

3、搅拌时要始终沿着一个方向，这样可以让牛肉馅更加上劲。

4、如果喜欢吃葱姜味更浓的，可以将葱姜切成末后直接加入牛肉馅中，而不是打成碎末。

5、煮饺子时不要煮得太久，以免饺子皮破裂，影响口感。

希望这个教程能帮助大家调制出鲜嫩无比的牛肉饺子馅，让大家享受美味的牛肉饺子！