正宗东北辣豆腐，味蕾的热辣狂欢（东北辣豆腐的正宗做法视频），东北辣豆腐的正宗做法

一、准备材料

- 豆腐：1 块（约 500 克）

- 猪肉末：100 克

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 干辣椒：5 个

- 花椒粒：10 粒

- 豆瓣酱：2 大勺

- 生抽：2 勺

- 老抽：1 勺

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中浸泡 15 分钟左右，这样可以让豆腐更紧实，不易破碎，泡好后捞出沥干水分备用。

2、大葱切成葱花，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒粒不要。

4、加入猪肉末煸炒至变色，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒出香味。

5、加入 2 大勺豆瓣酱，炒出红油，让香味充分散发出来。

6、倒入适量清水，大火烧开后加入豆腐块。

7、加入 2 勺生抽、1 勺老抽、5 克盐和 3 克白糖调味，轻轻搅拌均匀，让豆腐均匀入味。

8、盖上锅盖，转小火炖煮 10-15 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

9、炖煮期间，可以不时地轻轻推动豆腐，防止豆腐粘锅底。

10、淀粉用适量清水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

11、最后撒上一些葱花作为点缀，一道美味的东北辣豆腐就做好了。

三、注意事项

1、切豆腐的时候要小心，不要把豆腐弄碎了。

2、豆腐在盐水中浸泡的时间不宜过长，否则豆腐会变得太咸。

3、炒豆瓣酱的时候要用小火，以免炒糊。

4、炖煮豆腐的时候要用小火，这样可以让豆腐更加入味，而且不易破碎。

5、加入水淀粉的时候要慢慢倒，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

东北辣豆腐口感麻辣鲜香，豆腐鲜嫩爽滑，配上一碗米饭，简直是绝配，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道东北辣豆腐都能让大家大饱口福，快来试试吧！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整。