黄花鱼做法大全（黄花鱼做法大全家常），黄花鱼的各种做法

黄花鱼是一种非常美味且营养丰富的海鱼，肉质鲜嫩，深受人们喜爱，以下是多种黄花鱼的做法，让你尽情享受这道美味海鲜的魅力。

一、清蒸黄花鱼

所需材料：

黄花鱼 1 条（约 500 克）、姜 10 克、葱 15 克、料酒 10 毫升、蒸鱼豉油 15 毫升、盐 3 克、白胡椒粉 2 克、植物油 10 毫升。

步骤：

1、将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、姜切丝，葱切段，将一部分姜丝和葱段放入鱼腹中。

3、在鱼身上均匀地抹上料酒、盐和白胡椒粉，腌制 15 分钟。

4、蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸 8-10 分钟左右，直到鱼熟透。

5、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，将剩余的姜丝和葱段铺在鱼身上。

6、淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，激发出香味即可。

二、红烧黄花鱼

所需材料：

黄花鱼 1 条（约 500 克）、姜 10 克、蒜 10 克、葱 15 克、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、料酒 10 毫升、白糖 5 克、盐 3 克、水淀粉适量、植物油 20 毫升。

步骤：

1、黄花鱼处理干净后，在鱼身两面划上几刀，用厨房纸巾擦干水分。

2、姜、蒜切末，葱切段备用。

3、锅中倒入适量植物油，烧至七成热，放入黄花鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留少许底油，放入姜、蒜末爆香。

5、加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。

6、将煎好的黄花鱼放入锅中，大火烧开后转小火焖煮 10-15 分钟，让鱼充分吸收汤汁。

7、最后加入盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。

三、香煎黄花鱼

所需材料：

黄花鱼 1 条（约 500 克）、盐 3 克、黑胡椒粉 3 克、料酒 10 毫升、姜片 5 片、葱段 10 克、植物油 15 毫升。

步骤：

1、将黄花鱼洗净，去除内脏和鳞片，在鱼身两面划上几刀。

2、在鱼身上均匀地抹上盐、黑胡椒粉和料酒，腌制 15 分钟。

3、姜切片，葱切段备用。

4、平底锅中倒入适量植物油，烧至六成热，放入姜片和葱段爆香。

5、将腌制好的黄花鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，熟透即可。

四、糖醋黄花鱼

所需材料：

黄花鱼 1 条（约 500 克）、白糖 15 克、醋 15 毫升、番茄酱 15 克、生抽 10 毫升、料酒 10 毫升、盐 3 克、姜 10 克、蒜 10 克、葱 15 克、淀粉适量、植物油 20 毫升。

步骤：

1、黄花鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用盐、料酒和姜片腌制 15 分钟。

2、蒜切末，葱切段备用。

3、调糖醋汁：将白糖、醋、番茄酱、生抽和适量清水混合搅拌均匀。

4、腌制好的黄花鱼表面均匀地裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，倒入糖醋汁烧开。

6、放入煎好的黄花鱼，小火煮至汤汁浓稠，撒上葱段即可。

五、黄花鱼豆腐汤

所需材料：

黄花鱼 1 条（约 500 克）、豆腐 1 块（约 200 克）、姜 10 克、葱 15 克、料酒 10 毫升、盐 3 克、白胡椒粉 2 克、植物油 10 毫升。

步骤：

1、黄花鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两面划几刀。

2、豆腐切成小块，姜切片，葱切段。

3、锅中倒油烧热，放入黄花鱼煎至两面金黄。

4、加入姜片、葱段、料酒，倒入适量清水。

5、大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，至鱼汤变白。

6、放入豆腐继续煮 5-10 分钟。

7、最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

六、酥炸黄花鱼

所需材料：

黄花鱼 3 条（约 750 克）、盐 5 克、料酒 15 毫升、姜丝 10 克、葱段 15 克、面粉 50 克、淀粉 30 克、泡打粉 2 克、植物油适量。

步骤：

1、黄花鱼处理干净，去除内脏和鳞片，在鱼身两面划几刀。

2、加入盐、料酒、姜丝、葱段，腌制 20 分钟。

3、将面粉、淀粉、泡打粉混合，加入适量水调成面糊。

4、将腌制好的黄花鱼放入面糊中，使其均匀裹上面糊。

5、锅中倒入足够多的植物油，烧至六成热，将黄花鱼逐条放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

6、待油温升高至八成热，将黄花鱼再次放入锅中复炸一次，至外皮酥脆即可。

七、干烧黄花鱼

所需材料：

黄花鱼 1 条（约 500 克）、五花肉 50 克、香菇 3 朵、冬笋 50 克、姜 10 克、蒜 10 克、葱 15 克、干辣椒 3 个、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、白糖 5 克、盐 3 克、植物油 20 毫升。

步骤：

1、黄花鱼洗净，在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾擦干水分。

2、五花肉、香菇、冬笋分别切丁，姜、蒜切末，葱切段，干辣椒切段备用。

3、锅中倒油烧热，放入黄花鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒出油。

5、加入姜、蒜末、葱段、干辣椒段炒香。

6、放入香菇丁、冬笋丁翻炒均匀。

7、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，烧开后煮 2-3 分钟。

8、将煎好的黄花鱼放入锅中，小火焖煮 10-15 分钟，至汤汁浓稠即可。

八、椒香黄花鱼

所需材料：

黄花鱼 1 条（约 500 克）、青花椒 10 克、红花椒 10 克、干辣椒 5 个、姜 10 克、蒜 10 克、葱 15 克、料酒 10 毫升、盐 3 克、生抽 15 毫升、植物油 20 毫升。

步骤：

1、黄花鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。

2、姜、蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段，青花椒和红花椒备用。

3、锅中倒油烧热，放入黄花鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入姜、蒜末、葱段、干辣椒段、青花椒和红花椒炒香。

5、加入适量清水，放入煎好的黄花鱼，大火烧开后转小火焖煮 5-10 分钟。

6、最后加入生抽调味，大火收汁即可。

就是多种黄花鱼的做法，每种做法都有其独特的风味，你可以根据自己的口味和喜好选择尝试，无论是清蒸、红烧、香煎还是其他做法，黄花鱼都能展现出其鲜美可口的特点，让你享受美味的海鲜大餐。