重阳节传统美食制作教程——重阳糕与菊花酒（重阳节吃什么食物最好），重阳节传统美食制作教程——重阳糕与菊花酒的做法

重阳节是我国传统节日之一，在这个节日里，有一些特定的美食与之相伴，下面就为大家带来重阳糕和菊花酒的制作教程。

一、重阳糕的制作

所需材料：

- 糯米粉 200 克

- 粘米粉 100 克

- 绵白糖 80 克

- 水 150 毫升

- 红豆沙适量

- 红枣、葡萄干、核桃仁等果干适量

- 玉米油少许

制作步骤：

第一段：将糯米粉、粘米粉和绵白糖放入一个大碗中，慢慢加入水，同时用筷子或手搅拌，直至形成松散的颗粒状，无干粉。

第二段：用手将颗粒搓揉均匀，让粉类充分吸收水分，然后取一个筛子，将粉类过筛，这样可以使糕粉更加细腻。

第三段：准备一个蒸笼，铺上一块湿布，将一半的糕粉均匀地铺在蒸笼底部，用勺子轻轻压实。

第四段：在糕粉上均匀地铺上一层红豆沙，再撒上一些红枣、葡萄干、核桃仁等果干。

第五段：接着铺上剩余的糕粉，用勺子轻轻压平。

第六段：在糕的表面均匀地刷上一层玉米油，这样可以使蒸出来的重阳糕表面更加光滑。

第七段：将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟左右，直到重阳糕熟透。

第八段：取出蒸好的重阳糕，让其稍微冷却后即可切块享用。

二、菊花酒的制作

所需材料：

- 干菊花 50 克

- 糯米 1000 克

- 酒曲 10 克

- 凉开水适量

制作步骤：

第一段：将糯米洗净，浸泡在水中约 4 小时，然后沥干水分。

第二段：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约 30 分钟，直到糯米熟透。

第三段：将蒸熟的糯米取出，摊开放凉至温度在 30 度左右。

第四段：将干菊花用开水泡开，晾凉备用。

第五段：将酒曲放入一个碗中，加入适量的凉开水搅拌均匀，制成酒曲水。

第六段：将晾凉的糯米放入一个干净的容器中，倒入酒曲水和泡好的菊花水，然后用筷子搅拌均匀。

第七段：将搅拌好的糯米压实，在中间挖一个小洞，然后用保鲜膜将容器密封好。

第八段：将容器放在温暖的地方，让其发酵 3-7 天左右，直到有酒香味溢出。

第九段：发酵好的菊花酒可以过滤出来，装在瓶子中，放在阴凉处保存。

重阳节品尝重阳糕和菊花酒，不仅是对传统习俗的传承，更是一种对美好生活的享受，大家可以根据自己的喜好和口味，对材料和步骤进行适当的调整和创新，制作出属于自己的独特重阳节美食，希望大家在重阳节都能与家人一起分享这些美味，共度一个欢乐祥和的节日。

在制作过程中，大家要注意以下几点：

1、过筛糕粉时可以多筛几次，这样可以使糕粉更加细腻，口感更好。

2、蒸重阳糕的时间要根据糕的大小和厚度适当调整，确保糕熟透。

3、制作菊花酒时，要注意卫生，避免杂菌污染。

4、发酵菊花酒的时间要根据温度和环境适当调整，温度高时发酵时间可以短一些，温度低时发酵时间可以长一些。

希望大家都能成功制作出美味的重阳糕和菊花酒，让重阳节更加有意义！