在家也能轻松制作的美味大盘鸡教程（自制大盘鸡的家常做法），在家自制大盘鸡的做法教程

大盘鸡是一道深受大家喜爱的美食，它融合了鸡肉的鲜嫩、土豆的绵软和各种香料的浓郁味道，让人一吃就难以忘怀，我就来详细地分享一下自制大盘鸡的教程，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 鸡肉（建议选用三黄鸡或土鸡）：1 只（约 2 斤）

- 土豆：3 个

- 青椒：3 个

- 红椒：1 个

- 洋葱：1 个

- 干辣椒：10 个

- 花椒：20 粒

- 八角：3 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：3 片

- 生姜：1 大块

- 大蒜：5 瓣

- 大葱：1 根

- 料酒：30 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：处理鸡肉

将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入锅中，加入冷水和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：准备配菜

土豆去皮切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变色，青椒、红椒洗净去籽切成块，洋葱切块，生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，干辣椒剪成段。

第三步：炒制鸡肉

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、姜片、大蒜和葱段，煸炒出香味，加入鸡肉块翻炒均匀，炒至鸡肉表面微黄。

第四步：调味上色

加入生抽、老抽翻炒均匀，让鸡肉均匀上色，再加入适量清水，没过鸡肉块，放入冰糖和盐，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。

第五步：加入土豆

放入土豆块继续炖煮 15 分钟左右，直到土豆软烂。

第六步：收汁

开大火收汁，汤汁变得浓稠时，加入青椒块和红椒块、洋葱块翻炒均匀，炒至青椒和红椒断生即可。

第七步：出锅装盘

将大盘鸡盛出装入大盘中，一道色香味俱佳的自制大盘鸡就完成了。

温馨提示：

1、鸡肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。

2、炖煮鸡肉和土豆的时间要根据鸡肉和土豆的大小适当调整，确保鸡肉和土豆都熟透但又不过分软烂。

3、调味时可以根据个人口味适当增减盐和其他调味料的用量。

4、大盘鸡的汤汁可以多留一些，用来拌面非常美味。

自制大盘鸡不仅美味可口，而且制作过程也充满乐趣，当你品尝着自己亲手制作的大盘鸡时，那种满足感是无法用言语来形容的，赶紧动手试试吧！相信你一定会爱上这道美食的。