红烧四喜丸子的家常做法，香嫩多汁超美味（红烧四喜丸子的家常做法大全），红烧四喜丸子的家常做法

四喜丸子，也叫红烧狮子头，是一道具有浓厚中国特色的传统名菜，它以其鲜美的口感、丰富的馅料和独特的烹饪工艺而备受喜爱，我们就来一起学习红烧四喜丸子的家常做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 猪肉馅：500 克（最好选用三分肥七分瘦的猪肉）

- 鸡蛋：1 个

- 葱姜蒜：适量

- 香菇：4 朵

- 荸荠：6 个

- 生抽：2 汤匙（30 毫升）

- 老抽：1 汤匙（15 毫升）

- 料酒：1 汤匙（15 毫升）

- 盐：1/2 茶匙（3 克）

- 鸡精：1/4 茶匙（1 克）

- 胡椒粉：1/4 茶匙（1 克）

- 十三香：1/4 茶匙（1 克）

- 淀粉：30 克

- 食用油：适量

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 冰糖：10 克

二、准备工作

1、将猪肉馅放入一个大碗中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、料酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

2、香菇洗净去蒂，切成小粒；荸荠去皮洗净，切成小粒，将香菇粒和荸荠粒放入肉馅中，继续搅拌均匀。

3、葱姜蒜切末备用。

三、制作步骤

1、取适量肉馅放在手中，团成一个大丸子，大约乒乓球大小，重复这个步骤，将所有肉馅都团成丸子。

2、将淀粉放入一个平盘中，将丸子逐个放入淀粉中滚一下，使丸子表面均匀地裹上一层淀粉。

3、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将丸子逐个放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

5、加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右，至丸子熟透入味。

6、最后大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更上劲，口感更好。

2、炸丸子时要控制好油温，油温过低丸子容易散开，油温过高丸子表面容易炸糊。

3、煮丸子时要用小火慢慢煮，这样可以使丸子充分吸收汤汁的味道，更加入味。

4、收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响口感。

红烧四喜丸子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚会和节日餐桌上的佳肴，希望大家都能学会这道家常做法，为家人和朋友献上一道美味的大餐。

就是红烧四喜丸子的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新，相信只要你用心去做，一定能做出美味可口的红烧四喜丸子。