香煎平鱼的完美教程（平鱼怎么做好吃又简单家常的），香煎平鱼的完美教程或香煎平鱼怎么做才好吃又简单家常

平鱼，因其肉质鲜嫩、营养丰富而备受食客喜爱，我们就来一起学习制作美味的香煎平鱼。

一、所需材料

- 平鱼：2 条（约 500 克）

- 盐：3 克

- 料酒：15 毫升

- 姜丝：10 克

- 葱段：10 克

- 生抽：10 毫升

- 老抽：5 毫升

- 白糖：5 克

- 白胡椒粉：3 克

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

第一步：处理平鱼

将平鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，这样可以方便入味，然后用厨房纸吸干鱼身上的水分，备用。

第二步：腌制平鱼

把处理好的平鱼放入一个碗中，加入盐、料酒、姜丝、葱段，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让平鱼充分吸收调料的味道。

第三步：调汁

在另一个碗中，将生抽、老抽、白糖、白胡椒粉混合均匀，制成调味汁备用。

第四步：煎平鱼

1、在腌制好的平鱼表面均匀地裹上一层淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉。

2、热锅凉油，将油烧至六成热（约 160℃），放入平鱼，小火慢煎。

3、煎至平鱼一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。

4、煎鱼的过程中要注意轻轻晃动锅子，防止鱼皮粘在锅底。

第五步：调味

将调好的调味汁倒入锅中，轻轻晃动锅子，让调味汁均匀地裹在平鱼上，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠。

第六步：出锅

当汤汁变得浓稠后，即可关火，将平鱼盛出装盘，最后可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味的香煎平鱼就完成了。

三、注意事项

1、煎平鱼时要小火慢煎，避免火太大导致鱼皮煎糊而鱼肉还没熟。

2、腌制平鱼的时间不宜过长，否则会影响平鱼的口感。

3、煎鱼时要等一面煎至金黄后再翻面，否则容易将鱼皮弄破。

4、调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣的，可以加入一些辣椒