美味肥肠鸡制作教程，让你欲罢不能！（肥肠鸡的做法），肥肠鸡怎么做

一、食材准备

- 新鲜肥肠 500 克

- 土鸡 1 只（约 1500 克）

- 大葱 1 根

- 老姜 1 块

- 大蒜 5 瓣

- 干辣椒 10 个

- 花椒 15 粒

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 草果 1 个

- 生抽 30 克

- 老抽 15 克

- 料酒 30 克

- 盐 10 克

- 冰糖 15 克

- 食用油 50 克

- 郫县豆瓣酱 30 克

- 火锅底料 50 克

- 青红椒适量

二、前期处理

1、将新鲜肥肠先用清水冲洗几遍，然后把肥肠翻过来，去掉里面的油脂和脏东西，再用盐和白醋反复揉搓，清洗干净后切成小段。

2、土鸡处理干净，切成大块，用清水浸泡半小时，去除血水后捞出沥干水分。

3、大葱切段，老姜切片，大蒜去皮备用。

4、准备一锅清水，放入切好的肥肠，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

三、烹饪步骤

第一步：锅中倒入食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果炒香。

第二步：加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

第三步：放入焯水后的肥肠，翻炒均匀，使肥肠均匀裹上红油。

第四步：加入土鸡块，继续翻炒，炒至鸡块表面微黄。

第五步：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸡块和肥肠充分吸收调料。

第六步：加入适量清水，没过食材，放入冰糖和盐，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，直到鸡肉和肥肠软烂入味。

第七步：炖煮过程中要不时翻动食材，防止粘锅底。

第八步：最后开大火收汁，汤汁变得浓稠时即可关火。

第九步：将烧好的肥肠鸡倒入砂锅中，撒上青红椒段，点上酒精炉，边加热边吃，更加美味。

四、注意事项

1、清洗肥肠时一定要仔细，去除里面的油脂和脏东西，否则会影响口感。

2、煮肥肠时加入料酒和葱姜可以去腥。

3、炖煮时间要根据食材的大小和老嫩程度适当调整，确保鸡肉和肥肠熟透且入味。

4、吃的时候可以根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、藕片、豆芽等。

肥肠鸡是一道非常有特色的美食，融合了肥肠的软糯和鸡肉的鲜嫩，味道麻辣鲜香，让人回味无穷，只要按照以上步骤和注意事项来制作，相信你一定能够做出一道美味的肥肠鸡，让家人和朋友大饱口福！快来试试吧！