美味肥肠鸡制作教程,让你欲罢不能!(肥肠鸡的做法),肥肠鸡怎么做
一、食材准备
- 新鲜肥肠 500 克
- 土鸡 1 只(约 1500 克)
- 大葱 1 根
- 老姜 1 块
- 大蒜 5 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 15 粒
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 草果 1 个
- 生抽 30 克
- 老抽 15 克
- 料酒 30 克
- 盐 10 克
- 冰糖 15 克
- 食用油 50 克
- 郫县豆瓣酱 30 克
- 火锅底料 50 克
- 青红椒适量
二、前期处理
1、将新鲜肥肠先用清水冲洗几遍,然后把肥肠翻过来,去掉里面的油脂和脏东西,再用盐和白醋反复揉搓,清洗干净后切成小段。
2、土鸡处理干净,切成大块,用清水浸泡半小时,去除血水后捞出沥干水分。
3、大葱切段,老姜切片,大蒜去皮备用。
4、准备一锅清水,放入切好的肥肠,加入姜片、葱段、料酒,水开后煮 3 分钟,捞出沥干水分。
三、烹饪步骤
第一步:锅中倒入食用油,油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果炒香。
第二步:加入郫县豆瓣酱和火锅底料,炒出红油。
第三步:放入焯水后的肥肠,翻炒均匀,使肥肠均匀裹上红油。
第四步:加入土鸡块,继续翻炒,炒至鸡块表面微黄。
第五步:倒入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让鸡块和肥肠充分吸收调料。
第六步:加入适量清水,没过食材,放入冰糖和盐,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时,直到鸡肉和肥肠软烂入味。
第七步:炖煮过程中要不时翻动食材,防止粘锅底。
第八步:最后开大火收汁,汤汁变得浓稠时即可关火。
第九步:将烧好的肥肠鸡倒入砂锅中,撒上青红椒段,点上酒精炉,边加热边吃,更加美味。
四、注意事项
1、清洗肥肠时一定要仔细,去除里面的油脂和脏东西,否则会影响口感。
2、煮肥肠时加入料酒和葱姜可以去腥。
3、炖煮时间要根据食材的大小和老嫩程度适当调整,确保鸡肉和肥肠熟透且入味。
4、吃的时候可以根据个人喜好加入一些配菜,如土豆、藕片、豆芽等。
肥肠鸡是一道非常有特色的美食,融合了肥肠的软糯和鸡肉的鲜嫩,味道麻辣鲜香,让人回味无穷,只要按照以上步骤和注意事项来制作,相信你一定能够做出一道美味的肥肠鸡,让家人和朋友大饱口福!快来试试吧!