超详细锅包肉制作教程（怎样做锅包肉的视频窍门），超详细锅包肉制作教程

一、引言

锅包肉，这道极具东北特色的美食，以其外酥里嫩、酸甜可口的独特魅力征服了无数食客的味蕾，我们将通过文字和图片，为大家详细呈现怎样做锅包肉的全过程，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 猪里脊肉：300 克

- 土豆淀粉：150 克

- 白糖：30 克

- 白醋：30 克

- 盐：3 克

- 料酒：5 克

- 生抽：5 克

- 葱丝：10 克

- 姜丝：10 克

- 胡萝卜丝：10 克

- 香菜：适量

三、制作步骤

1、准备工作

将猪里脊肉洗净，切成约 3 毫米厚的肉片，把切好的肉片放入碗中，加入 5 克料酒和 3 克盐，抓匀腌制 15 分钟左右，让肉片入味。

2、调糊

在一个大碗中倒入 150 克土豆淀粉，慢慢加入适量的清水，搅拌均匀，直到淀粉糊呈现出酸奶状的浓稠度，注意不要有颗粒存在。

3、挂糊

将腌制好的肉片放入淀粉糊中，让每一片肉片都均匀地裹上淀粉糊。

4、炸制肉片

锅中倒入足够多的油，烧至六成热（约 160℃），将裹好糊的肉片逐一放入锅中，炸至肉片浮起，表面呈浅黄色时捞出，待所有肉片都炸完第一遍后，将油温升高至八成热（约 200℃），把炸过的肉片再次放入锅中复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

5、调制糖醋汁

在一个小碗中，将 30 克白糖、30 克白醋和 5 克生抽混合均匀，搅拌至白糖完全溶解。

6、炒制

锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝和胡萝卜丝煸炒出香味，倒入调制好的糖醋汁，小火煮至糖醋汁浓稠。

7、完成

迅速将炸好的肉片放入锅中，翻炒均匀，让每一片肉片都均匀地裹上糖醋汁，最后撒上适量的香菜，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、切肉片时，要尽量切得均匀一致，这样可以保证炸制时受热均匀。

2、淀粉糊的浓稠度很关键，如果太稀，肉片挂不住糊；如果太稠，会影响口感。

3、炸肉片时，要分两次炸，第一次炸至浅黄色是为了定型，第二次复炸是为了让肉片更加酥脆。

4、调制糖醋汁时，可以根据个人口味适当调整白糖和白醋的比例。

5、翻炒肉片时动作要迅速，以免肉片变软影响口感。

五、总结

通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家已经掌握了锅包肉的制作方法，这道美食不仅美味可口，而且制作过程也充满乐趣，不妨在闲暇时光，亲自动手为家人和朋友制作这道经典的东北菜，让他们在享受美食的同时，也感受到你的心意，希望大家都能制作出满意的锅包肉，开启一场美味的舌尖之旅！