正宗红烧鲤鱼块的详细制作教程（红烧鲤鱼块的正宗的做法大全），正宗红烧鲤鱼块的详细制作教程

一、引言

红烧鲤鱼块是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其色泽红亮，味道醇厚，鱼肉鲜嫩，我们就来一起学习这道红烧鲤鱼块的正宗做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧鲤鱼块。

二、所需材料

- 鲤鱼：1 条（约 1000 克）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：3 个

- 料酒：30 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：8 克

- 白糖：10 克

- 鸡精：5 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将鲤鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后切成块状。

2、葱切段，姜切片，蒜切末。

3、将八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。

四、制作步骤

1、腌制鲤鱼块：将鲤鱼块放入盆中，加入适量的料酒、盐和姜片，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，使其入味。

2、煎鲤鱼块：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约 160℃），将腌制好的鲤鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3、炒香料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

4、调味：加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

5、煮鲤鱼块：将煎好的鲤鱼块放入锅中，加入适量的清水，没过鲤鱼块的一半左右，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，让鲤鱼块充分吸收汤汁的味道。

6、勾芡：将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

7、出锅：将红烧鲤鱼块盛出，撒上少许葱花即可。

五、注意事项

1、煎鲤鱼块时，要掌握好火候，避免煎糊。

2、煮鲤鱼块时，要不时地翻动鲤鱼块，以免粘锅底。

3、勾芡时，要根据汤汁的多少适量加入水淀粉，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

六、总结

通过以上步骤，一道正宗的红烧鲤鱼块就制作完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择，希望大家都能喜欢这道红烧鲤鱼块，并且能够在家中成功制作。