食堂凉菜菜谱大全，美味凉菜轻松学（食堂凉菜菜谱大全带图片窍门），食堂凉菜菜谱大全及做法窍门
一、凉拌黄瓜
所需材料：
黄瓜两根、蒜 3 瓣、盐 3 克、糖 5 克、生抽 10 毫升、香醋 15 毫升、香油 5 毫升、辣椒油适量。
步骤：
1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，然后切成小段。
2、蒜切末，放入碗中。
3、加入盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀成料汁。
4、将料汁倒入黄瓜中，拌匀即可。
二、凉拌土豆丝
所需材料：
土豆一个、胡萝卜适量、青椒适量、盐 5 克、白醋 10 毫升、白糖 3 克、蒜末适量、辣椒油适量。
步骤：
1、土豆去皮切丝，用清水冲洗掉淀粉，浸泡在水中。
2、胡萝卜和青椒切丝备用。
3、锅中烧水，水开后放入土豆丝和胡萝卜丝焯水 1 分钟，捞出过凉水。
4、将土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝放入容器中，加入盐、白醋、白糖、蒜末和辣椒油。
5、搅拌均匀即可。
三、凉拌豆芽
所需材料：
豆芽半斤、盐 3 克、生抽 8 毫升、陈醋 10 毫升、蒜末适量、葱花适量、花椒油适量。
步骤：
1、豆芽洗净，焯水至断生，捞出沥干水分。
2、将盐、生抽、陈醋、蒜末、葱花和花椒油加入豆芽中。
3、搅拌均匀装盘。
四、凉拌菠菜
所需材料：
菠菜一把、熟芝麻适量、盐 3 克、生抽 10 毫升、香油 8 毫升、白糖 2 克。
步骤：
1、菠菜洗净，切段。
2、锅中烧水，放入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水。
3、挤干菠菜水分，放入碗中。
4、加入熟芝麻、盐、生抽、香油和白糖，搅拌均匀。
五、凉拌海带丝
所需材料：
海带丝适量、蒜 5 瓣、生抽 15 毫升、陈醋 20 毫升、盐 5 克、白糖 5 克、辣椒油适量、香菜适量。
步骤：
1、海带丝用清水泡发，洗净后切成段。
2、蒜切末，香菜切段。
3、锅中烧水，放入海带丝煮 5 分钟，捞出过凉水。
4、将蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖和辣椒油放入海带丝中。
5、搅拌均匀后撒上香菜即可。
六、凉拌腐竹
所需材料：
腐竹适量、木耳适量、胡萝卜适量、盐 5 克、生抽 15 毫升、陈醋 20 毫升、白糖 3 克、蒜末适量、辣椒油适量。
步骤：
1、腐竹和木耳提前泡发，切成段。
2、胡萝卜切丝备用。
3、锅中烧水，放入腐竹和木耳焯水 2 分钟，捞出过凉水。
4、将腐竹、木耳、胡萝卜放入容器中，加入盐、生抽、陈醋、白糖、蒜末和辣椒油。
5、搅拌均匀即可。
七、凉拌粉丝
所需材料：
粉丝一把、黄瓜半根、胡萝卜适量、盐 3 克、生抽 10 毫升、陈醋 15 毫升、香油 5 毫升、蒜末适量、辣椒油适量。
步骤：
1、粉丝用温水泡软，剪成段。
2、黄瓜和胡萝卜切丝。
3、将粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入容器中，加入盐、生抽、陈醋、香油、蒜末和辣椒油。
4、搅拌均匀即可。
八、凉拌三丝
所需材料：
胡萝卜一根、土豆一个、青椒一个、盐 5 克、生抽 10 毫升、陈醋 15 毫升、白糖 3 克、香油 5 毫升、辣椒油适量。
步骤：
1、胡萝卜、土豆去皮切丝，青椒切丝。
2、分别将胡萝卜丝、土豆丝焯水，捞出过凉水。
3、将三丝放入容器中，加入盐、生抽、陈醋、白糖、香油和辣椒油。
4、搅拌均匀即可。
这些凉菜菜谱不仅简单易做，而且美味可口，适合食堂制作，大家可以根据实际情况进行调整和创新，让食堂的凉菜更加丰富多样。（文中图片可根据实际制作菜品进行拍摄添加）
