家常焖鱼头的做法，鲜香美味超下饭（焖鱼头的做法大全），家常焖鱼头的做法

鱼头营养丰富，肉质鲜嫩，是很多人喜爱的食材之一，焖鱼头是一道家常美味，其做法简单易学，味道却十分诱人，下面就为大家详细介绍焖鱼头的做法。

一、所需材料

- 鱼头 1 个（约 2 斤）

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 葱 2 根

- 料酒 2 勺

- 生抽 3 勺

- 老抽 1 勺

- 蚝油 2 勺

- 盐 10 克

- 糖 5 克

- 白胡椒粉 5 克

- 淀粉 10 克

- 香菜适量

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 1 片

- 干辣椒 2 个

二、准备工作

1、将鱼头洗净，从中间劈开但不要完全断开，去除里面的黑膜和牙齿，这样可以减少腥味。

2、姜切片，蒜切末，葱切段备用。

3、准备一个小碗，将料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉放入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

三、制作步骤

第一段：腌制鱼头

将洗净的鱼头放入一个大盘中，均匀地撒上姜片、葱段和少许盐，用手轻轻按摩鱼头，让其充分吸收盐分和葱姜的香味，腌制 15 分钟左右。

第二段：煎鱼头

热锅凉油，放入适量的油，烧至七成热（约 160℃），将腌制好的鱼头放入锅中，小火慢煎，煎至鱼头两面金黄，盛出备用，煎鱼头的时候要注意不要频繁翻动，以免鱼头破碎。

第三段：炒香料

锅中留少许底油，放入蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

第四段：焖制鱼头

将煎好的鱼头放入锅中，倒入调好的调味汁，加入适量的清水，没过鱼头的一半左右，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。

第五段：收汁

焖煮至汤汁变得浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁挂在鱼头上。

第六段：勾芡

将淀粉用少许水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得更加浓稠顺滑。

第七段：出锅

最后撒上一些香菜点缀，即可出锅装盘。

四、小贴士

1、选择鱼头时，尽量选择新鲜的、没有异味的鱼头，这样可以保证菜品的口感和质量。

2、焖煮鱼头的时间要根据鱼头的大小适当调整，以确保鱼头熟透且入味。

3、调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣，可以增加辣椒的用量。

4、淀粉的用量要适中，过多会使汤汁过于浓稠，过少则达不到勾芡的效果。

一道美味的焖鱼头就做好了，鱼头鲜嫩多汁，味道浓郁，配上一碗米饭，简直是绝配，大家不妨在家中尝试一下，相信一定会让你和家人大饱口福。