家常炒鸭子的做法大全，让你轻松做出美味鸭肉（家常炒鸭子的做法大全2014），家常炒鸭子的多种做法
家常炒鸭子是一道深受人们喜爱的菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，不同的家常做法有着各自独特的风味，下面就为大家详细介绍几种常见的家常炒鸭子做法。
一、青椒炒鸭
所需材料：
- 鸭子半只
- 青椒半斤
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 5 克
- 糖 3 克
- 食用油适量
步骤：
1、将鸭子洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2、青椒洗净去籽，切成小块；姜、蒜切末备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入姜蒜末爆香。
4、加入鸭肉块煸炒至表面微黄。
5、倒入生抽翻炒均匀，使鸭肉上色。
6、放入青椒块继续翻炒，炒至青椒断生。
7、加入盐、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
二、土豆炒鸭
所需材料：
- 鸭子 400 克
- 土豆 2 个
- 大葱 15 克
- 姜片 10 克
- 八角 1 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 1 片
- 料酒 20 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 盐 8 克
- 糖 5 克
- 食用油适量
步骤：
1、鸭子处理干净，切成小块，焯水后捞出备用。
2、土豆去皮切成块，用清水浸泡防止变色。
3、大葱切段，姜切片。
4、锅中倒油，油热后放入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片炒香。
5、放入鸭肉翻炒，加入料酒去腥。
6、接着加入生抽、老抽翻炒均匀，让鸭肉上色。
7、加入适量清水，没过鸭肉，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
8、放入土豆块继续炖煮 15 分钟左右，直到土豆软烂。
9、根据汤汁的多少适当收汁，加入盐、糖调味即可。
三、芹菜炒鸭
所需材料：
- 鸭子 350 克
- 芹菜 1 把
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 姜 8 克
- 蒜 8 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 6 克
- 食用油适量
步骤：
1、鸭子洗净切块，焯水备用。
2、芹菜切段，干辣椒剪成段，姜、蒜切片。
3、锅中倒油，放入花椒、干辣椒段、姜片、蒜片炒出香味。
4、加入鸭肉煸炒至变色。
5、倒入料酒、生抽翻炒均匀。
6、放入芹菜段继续翻炒至芹菜断生。
7、加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
四、泡菜炒鸭
所需材料：
- 鸭子 450 克
- 泡菜 200 克
- 泡椒 5 个
- 泡姜 1 块
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 7 克
- 糖 4 克
- 食用油适量
步骤：
1、鸭子切块焯水，捞出沥干。
2、泡菜切碎，泡椒切段，泡姜切丝，大葱切段。
3、锅中倒油，油热后放入大葱段、泡姜丝、泡椒段炒香。
4、加入鸭肉翻炒至出油。
5、倒入料酒、生抽翻炒均匀。
6、放入泡菜继续翻炒。
7、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。
8、根据口味加入盐、糖调味，大火收汁即可。
五、茶树菇炒鸭
所需材料：
- 鸭子 300 克
- 茶树菇 100 克
- 洋葱 半个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 6 克
- 糖 3 克
- 食用油适量
步骤：
1、鸭子洗净切块，茶树菇洗净切段，洋葱切块，姜、蒜切末。
2、鸭肉焯水后捞出。
3、锅中倒油，放入姜蒜末爆香。
4、加入鸭肉煸炒至变色。
5、倒入料酒、生抽翻炒均匀。
6、放入茶树菇继续翻炒。
7、加入洋葱块翻炒至洋葱变软。
8、加入盐、糖调味，翻炒均匀即可。
家常炒鸭子的做法多样，每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，在制作过程中，注意火候和调味的把握，就能做出美味可口的炒鸭子，希望大家都能享受到烹饪的乐趣，品尝到美味的家常炒鸭子。
