鲜香麻辣的麻辣鱼做法，让你欲罢不能！（麻辣鱼做法视频教程），鲜香麻辣的麻辣鱼做法

麻辣鱼是一道具有浓郁川渝特色的经典菜肴，以其麻辣鲜香的口感和鲜嫩的鱼肉而备受喜爱，我将为大家详细分享麻辣鱼的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料：

- 新鲜草鱼 1 条（约 2-3 斤）

- 豆芽 200 克

- 豆皮 100 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 豆瓣酱 2 大勺

- 料酒 2 大勺

- 盐 10 克

- 鸡精 5 克

- 生抽 1 大勺

- 白胡椒粉 5 克

- 淀粉 30 克

- 食用油 100 毫升

制作步骤：

第一步：处理草鱼

将草鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，方便入味，然后用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉将鱼腌制 15 分钟左右。

第二步：准备配菜

将豆芽洗净，豆皮切成条，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

第三步：炒配菜

锅中倒入适量食用油，油热后放入豆芽和豆皮炒熟，盛出放入大碗底部。

第四步：煎鱼

锅中再加入少许油，将腌制好的草鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

第五步：炒香料

锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

第六步：加水煮

加入适量清水，大火烧开后放入煎好的草鱼，加入生抽、盐、鸡精调味，转小火煮 10 分钟左右，让鱼充分吸收汤汁的味道。

第七步：淋油

将煮好的鱼捞出放入装有配菜的大碗中，然后将汤汁倒入碗中，在鱼身上撒上蒜末、干辣椒段、花椒，最后淋上热油，激发出香味。

一道美味的麻辣鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，麻辣过瘾，配上豆芽和豆皮，口感更加丰富，快来试试吧！

小贴士：

1、煎鱼的时候要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、煮鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

3、淋热油的时候要注意安全，避免烫伤。

希望大家都能喜欢这道麻辣鱼的做法，如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，祝大家烹饪愉快！