发面烧饼的做法（发面烧饼的做法和配方），发面烧饼的做法与配方

发面烧饼是一种美味可口的传统面食，外皮酥脆，内部柔软蓬松，充满了浓郁的麦香和芝麻香，无论是早餐、午餐还是晚餐，都能给人带来满足感，下面就为大家详细介绍发面烧饼的做法。

一、所需材料

- 面粉 500 克

- 酵母 5 克

- 温水 250 毫升

- 白糖 10 克

- 食用油 30 克

- 盐 5 克

- 五香粉 3 克

- 芝麻适量

二、制作步骤

1、准备面团

- 将面粉放入一个大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。

- 慢慢加入温水，同时用筷子或手搅拌面粉，直到形成一个柔软的面团，如果面团太干，可以再加入一些温水；如果面团太湿，可以加入一些面粉。

- 将面团揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵 1-2 小时，直到面团体积翻倍。

2、制作油酥

- 在一个小碗中，将食用油、盐和五香粉混合均匀，制成油酥。

3、整形和包酥

- 将发酵好的面团取出，揉匀排气。

- 将面团擀成一个长方形薄片，厚度约为 0.5 厘米。

- 将油酥均匀地涂抹在长方形薄片上。

- 从长方形的一端开始，将薄片卷起来，卷成一个长圆柱形。

- 将长圆柱形切成若干个等份，每个等份的大小可以根据个人喜好决定。

- 取一个等份，将两端对折，然后擀成圆形饼状。

4、烙制烧饼

- 在平底锅中倒入适量的食用油，开小火加热。

- 将擀好的烧饼放入平底锅中，烙至底面金黄。

- 翻面继续烙制，直到另一面也金黄酥脆。

- 在烧饼的表面刷上一层水，然后撒上适量的芝麻，轻轻按压，让芝麻粘牢。

- 继续烙制 1-2 分钟，直到芝麻发出香味。

5、出锅

- 将烙好的发面烧饼取出，放在盘子中晾凉。

三、注意事项

1、发酵时间要根据环境温度和酵母的活性适当调整，如果环境温度较低，可以延长发酵时间。

2、烙制烧饼时，要保持小火，避免烧饼烙糊。

3、可以根据个人喜好在油酥中加入其他调味料，如葱花、花椒粉等。

就是发面烧饼的做法，希望大家都能尝试制作一下，享受美食带来的乐趣。